1、多寡隨意,豐儉由人。
2、在與世隔絕的大森林里,甜食非常難得。甜是人最簡(jiǎn)單、最初始的美食體驗(yàn)。
3、越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越是平常無奇,辛苦勞作給全身心帶來的幸福,從來也是如此。
4、山暖已無梅可折,江清獨(dú)有蟹堪持。
5、更多關(guān)于食物的傳承,恰恰是在最平凡的生活里。
6、人類組織家庭,原因之一,就是為了更合理地生產(chǎn)和分配食物。正是這些人間煙火,讓家庭組織更加緊密。盡管千門萬戶的家常美味各不相同,但有位作家說,“幸福的家庭都是相似的”。
7、無論腳步走多遠(yuǎn),在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著,記憶深處的故鄉(xiāng)。
8、每個(gè)晚上,后廚都是一番刀光劍影。
9、有一千雙手,就有一千種味道,中國烹飪,無比神秘,難以復(fù)制,從深山到鬧市,廚藝的傳授,仍然遵循口耳相傳,心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。
10、時(shí)間是食物的摯友,時(shí)間也是食物的死敵。
11、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。
12、師徒,中國傳統(tǒng)倫常中最重要的非血緣關(guān)系之一。
13、舟山到上海的鮑魚,珠海到成都的石斑,廣西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌類,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材遷徙的速度,路途之上,行色匆匆的已經(jīng)不止是人,食物也在傳播流轉(zhuǎn),聚散之間,衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。這口大鍋,當(dāng)?shù)厝朔Q作鏊子,加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅。
14、這是鹽的味道。山的味道,風(fēng)的味道,陽光的味道,也是時(shí)間的味道,人情的味道。
15、半生闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。
16、一個(gè)成功的廚師,并不只依賴青春,更仰仗厚重的經(jīng)驗(yàn)。
17、多么希望你是一道美食,我做一個(gè)真空的盒子,將你永遠(yuǎn)在我心中保鮮,誰也不行,你是我的獨(dú)家記憶。
18、時(shí)間和精力,全部留給了下一代,然而隨著知識(shí)日新月異,不少家長能做的,就是照顧孩子的日常起居。
19、從個(gè)體生命的遷徙,到食材的交流運(yùn)輸,從烹調(diào)方法的演變,到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn),人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。
20、上有廟堂之高,下有江湖之遠(yuǎn)。
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