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          包豬肉包子哪個(gè)部位的肉好 包豬肉包子用哪種肉合適

          Ai高考 · 生活百科
          2023-04-01
          更三高考院校庫(kù)

          豬肉包是比較常見(jiàn)的一種包子,它的做法多樣,口味豐富,食材的選擇性多,人們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行餡料制作,比如豬肉白菜餡、豬肉蘿卜餡等等,都是很不錯(cuò)的。那么豬肉包子用什么肉好吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

          包豬肉包子哪個(gè)部位的肉好 包豬肉包子用哪種肉合適

          包豬肉包子哪個(gè)部位的肉好

          1、肉肥瘦搭配是最好的,口感瘦而不柴肥而不膩,且肥肉里的油脂會(huì)讓味道更香。

          如果您就是喜歡吃瘦肉,一點(diǎn)肥肉都不愛(ài)吃,那么肉餡里一定要攪打進(jìn)足夠的水,讓其口感更松軟嫩滑,這個(gè)后面細(xì)說(shuō)。

          2、前槽肉最適合做肉餡。前槽肉是豬的上肩肉,肉質(zhì)最嫩,且肥瘦交織,瘦肉直接有脂肪分布,鮮嫩而不肥膩,非常香,最適合做肉餡。

          另外前腿肉、五花肉也不錯(cuò),肉質(zhì)較嫩,肥瘦相間,適合做肉餡兒。

          豬肉包的簡(jiǎn)單做法

          用料:

          1.坯料:面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。

          2.餡料:豬前夾肉500克,口蘑100克,食鹽5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化豬油50克、香油15克。

          3.制法詳解:

          (1)制餡:豬肉剁細(xì)后加食鹽、味精、胡椒面、香油和料酒調(diào)拌均勻,再加入剁細(xì)的口蘑拌勻即成。

          (2)調(diào)制面團(tuán):面粉置案板上,用手刨成“凹”字形,加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面團(tuán),并揉勻揉透。

          (3)包餡成型:將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,扯成面劑,整齊地放在案板上,撒上少許干面粉。取面劑,用手按成或用搟面杖搟成直徑為6厘米的圓皮,放入餡心,用手提捏成收口的細(xì)褶紋包子,放入刷了油的蒸籠內(nèi)。

          (4)成熟:等到包子醒發(fā)成熟(底部有蜂窩眼)后,將蒸籠放蒸煮鍋上,火旺水開(kāi),然約15分鐘即熟。

          豬肉包的餡料做法1、純?nèi)怵W

          豬肉餡200克,雞粉1克,糖2克,花椒粉(十三香、五香粉、大料粉均可)0.3克,姜末(姜粉、姜汁均可)2克,醬油10克,蠔油3克,鹽3.5克,攪拌上勁。

          邊攪邊加入80克水(骨湯或雞湯亦可),一個(gè)方向攪拌至上勁。

          最后加入10~20克蔥花,15克色拉油,5克香油拌勻,即可做肉包使用。

          喜歡的話,可以加點(diǎn)雞汁提鮮,200克肉餡加5克雞汁,鹽減到3克。

          注:骨湯或雞湯,可代替水,味道更鮮香。

          肉餡制好后放冰箱冷藏1小時(shí)以上,更入味。

          肉餡加入任何菜即成肉菜包。

          2、豬肉白菜餡

          白菜洗凈控水,切小粒,不加鹽,直接攥出水分,這樣的菜餡更加清脆。

          肉和菜的比例為1:1即可,那么200克肉餡應(yīng)加200克白菜餡,再加10克油,10克甜面醬。

          白菜餡放甜面醬好吃,其他菜不加醬,另外加油鹽。100克菜餡,約加1克鹽。

          根據(jù)口味,酌情增減醬油和鹽。

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