我們都知道，蘿卜是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家泡蘿卜吃。泡蘿卜的做法是有一定技巧的，那么泡蘿卜怎么做比較脆呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

想讓泡出的蘿卜更加脆嫩，一是蘿卜足夠新鮮，二泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，三是蘿卜要腌制。

要想泡蘿卜特別爽脆就一定要腌制蘿卜，使蘿卜排除多余的水分，再進(jìn)行浸泡就很爽脆了。泡蘿卜時(shí)所有的食材和工具都不能沾有生水和油，沾了生水和油的泡菜容易發(fā)霉。

蘿卜想要泡的非常脆，一定要先用鹽把它腌制一下，把里面的水分逼出來(lái)，然后再去泡制。再就是切條的時(shí)候切的小一點(diǎn)，這樣腌制比較容易把水分殺干凈，腌出來(lái)的蘿卜就比較脆，好吃。

食材：白蘿卜、泡椒、小米辣、花椒、大蒜、老姜、鹽、白糖、白醋

步驟一：把適量的白蘿卜清洗干凈外皮，老姜去皮洗凈，小米辣洗凈，晾干水分備用。

步驟二：用一口干凈無(wú)油的鍋燒加入適量的清水、花椒和鹽，燒開(kāi)然后晾涼備用。泡菜壇子洗凈晾干水分備用。

步驟三：把晾干水分的白蘿卜切成約一厘米的厚片，然后再切成條。切好的蘿卜條放入大盆中，撒上少許鹽，抓拌均勻，靜置一會(huì)殺出多余的水分。

步驟四：倒掉腌制蘿卜時(shí)產(chǎn)生的水分，然后用涼白開(kāi)沖洗一遍，瀝干水分后放入泡菜壇子中，再放入泡椒、小米辣、老姜和蒜頭，倒入適量的涼開(kāi)水，加入適量鹽、白糖和白醋。

步驟五：裝好后蓋上蓋子，然后再壇口到上適量的清水，根據(jù)天氣密封三五天至一個(gè)星期就可以吃了。

1、晾曬蘿卜干的時(shí)間一般為兩天，如果是陰天的情況下，要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下，但一定要放在陽(yáng)臺(tái)上透陽(yáng)光的地方，不要放的非常陰冷，這樣容易蘿卜變質(zhì)。

2、每次取蘿卜的時(shí)候用干凈的筷子或者是勺子往外取，吃多少拿多少，剩下的繼續(xù)在容器里面泡制，什么時(shí)候吃都可以，不容易變質(zhì)，但是一定不要見(jiàn)生水，如果用吃了飯的筷子去夾，或者是用蘸有生水的筷子取，就很容易時(shí)間很短就變質(zhì)，注意一下就可以。

3、做好的泡蘿卜要么前三天食用，要么就等20天以后再食用。因?yàn)閬喯跛猁}通常從第三天才開(kāi)始大量增加，一個(gè)星期時(shí)達(dá)到最頂峰，20天后則基本消失 。所以擔(dān)心亞硝酸鹽問(wèn)題的人，可以根據(jù)這個(gè)規(guī)律避開(kāi)。