我們都知道，羊肉是生活中比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)用羊肉包餃子吃。羊肉包餃子一般都會(huì)放一些蔬菜，那么羊肉包餃子配什么菜合適呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經(jīng)典蔥爆羊肉就是最好的佐證。大蔥不僅可以提味，解膩，還可以起到很好的去膻味作用。

香菜又稱(chēng)芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時(shí)還可以起到去膻味作用。

羊肉較溫?zé)?，而胡蘿卜性平，這兩樣?xùn)|西一起吃不會(huì)上火。而且胡蘿卜可以去膻味。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿卜也是經(jīng)典的搭配。

羊肉和蘿卜絕對(duì)是好搭檔，不論是白蘿卜還是青蘿卜，羊肉屬于溫性，蘿卜屬于寒性，他們搭配起來(lái)還可以避免多食用羊頭上火，而且羊肉與蘿卜搭配吃起來(lái)基本上沒(méi)有膻味。

羊肉去筋剁碎后，用蔥姜和花椒熬水水涼后分次加入羊肉餡中，攪打上勁。料酒，鹽，雞精，生抽，胡椒粉，蔥末，加一點(diǎn)蠔油和白糖提鮮，鍋中熱油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾涼后去掉花椒粒留作他用。將炸好的油拌在羊肉餡中，攪拌均勻。

拌餡講究:牛不用韭，羊不用姜。羊肉用胡蘿卜，洋蔥，茴香，大蔥配都是比較好的選擇。芹菜，冬瓜也挺好，千萬(wàn)不要放韭菜，蒜苗等。

所需食材：羊肉、蘿卜、蔥、花椒、食用油、鹽、生抽、面粉

具體步驟：

第一步，先準(zhǔn)備花椒水。鍋中加入水加入花椒煮開(kāi)，撈出花椒不用，蔥切末，蘿卜擦成絲，然后切碎。

第二步，和面，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關(guān)系，把面粉加入盆中，加入溫水和成面團(tuán)，多揉面，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

第三步，把羊肉剁成餡，剁的盡可能碎一點(diǎn)。然后加入食用油、鹽、蠔油順著一個(gè)方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。然后加入蔥末、蘿卜碎攪拌均勻。

第四步，把面團(tuán)揪成一個(gè)小擠子，然后趕成面皮，加入調(diào)好的餡料，包成餃子。

第五步，起鍋燒水，水開(kāi)以后加餃子，用勺子背部稍微推動(dòng)下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開(kāi)時(shí)，加入一碗冷水，反復(fù)三次，撈出即可。