我們都知道，魚(yú)膠是比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食物，它的做法多樣，味道鮮美，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，具有很不多的功效與作用，很多人都喜歡吃魚(yú)膠。那么魚(yú)膠是燉湯好還是煲湯好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

煲湯是把魚(yú)膠和水一起放進(jìn)湯鍋里直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時(shí)間長(zhǎng)，味道和營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)滲透到湯里。

而燉湯則是采用隔水加熱的方法，先將魚(yú)膠和水放入燉杯中，然后蓋上杯蓋，放入一個(gè)大的鍋中。鍋里的水量略低于燉杯，水沸時(shí)不會(huì)溢進(jìn)燉盅中。

如上所述，魚(yú)膠是一個(gè)很好的滋補(bǔ)佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專(zhuān)門(mén)用途而制作，密封性能好，加熱時(shí)盅內(nèi)壓力高，既能縮短燉的時(shí)間，也不會(huì)讓補(bǔ)品的氣味揮發(fā)、漏泄，從而減少食療的功效。

補(bǔ)品講究慢火燉，有利于有效成分的充分分離，提高食品的價(jià)值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過(guò)水的傳導(dǎo)而溫和化，這更符合燉補(bǔ)的要求。因此，從嚴(yán)格的要求和高質(zhì)量的角度來(lái)看，我認(rèn)為魚(yú)膠應(yīng)該“隔水而燉”。

采用清燉的方法，這樣的營(yíng)養(yǎng)基本上不會(huì)流失。魚(yú)膠盡量不要用泡，泡久了當(dāng)然會(huì)失去部分膠，用剪刀剪下后，洗凈即可燉，不需要燉太久。通?？吹紧~(yú)膠類(lèi)型和切的大小,一般燉2—4個(gè)小時(shí)就可以了,然后加一些冰糖可以吃(當(dāng)然有些朋友覺(jué)得魚(yú)膠的味道還有腥味本身不是很適應(yīng),也可以添加一些配料,像一些紅棗、西洋參,可以有效清除氣味)。

食用前將魚(yú)膠切成0.8厘米寬的條狀，清洗后可與配料燉煮(如果魚(yú)膠實(shí)在不好，較臟可使用清水泡發(fā)1—3小時(shí))。如果太硬了，把它浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后用剪刀把它剪小。

記?。?一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或腸胃吸收不好的人最好先喝一杯溫開(kāi)水再食用,盡量避免晚上喝晚),而且應(yīng)該空腹吃效果是最好的,最容易吸收。有很多其他的食用方法，但是它們營(yíng)養(yǎng)和吸收能力都比較差。

燉魚(yú)膠之前盡量不要把魚(yú)膠浸在水里，因?yàn)榕菥昧怂赡軙?huì)喪失一些膠質(zhì)。如果魚(yú)膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。

切好的魚(yú)膠，用水沖洗后，可以燜煮，以免營(yíng)養(yǎng)流失。魚(yú)膠燉的時(shí)間一般是2-4小時(shí)，燉完時(shí)可以加一點(diǎn)冰糖調(diào)味即可。

至于吃魚(yú)膠的最佳時(shí)間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚(yú)膠最好要連續(xù)吃，可以連續(xù)吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。