我們都知道，米飯的吃法有很多，大多數(shù)人都會直接煮白米飯吃，也有一部門人喜歡吃雜糧飯，就是將雜糧放大米里面一起煮熟食用，是比較香的，營養(yǎng)也比較豐富。那么雜糧米飯怎么做雜糧軟糯呢？下面讓我們具體來看看吧！

做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯

（1）一般可以把雜糧提前泡水，如糙米和紅米等谷物，可以提前泡4小時左右，再和大米一起煮，泡過水的雜糧，已經(jīng)吸收了一部分水，煮飯加水的時候，就不需要增加水量了，跟平常煮飯差不多的水量就足夠。

（2）紅豆、蕓豆等豆類，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同樣的，水量也不用增加太多，加太多水，雜糧可以煮很軟，但是煮太稀，有失雜糧的原汁原味。

（3）如果不泡水或者泡水的時間不夠，那就一定要用到電飯鍋的一個特殊按鍵——雜糧飯，有的電飯鍋上寫的是粗糧飯，用這個按鍵煮飯，即使泡水時間不夠或者沒泡水，也可以把雜糧飯煮軟糯，就是煮飯的時間很長，通常需要1個小時左右。

（4）此外，想要雜糧飯更軟糯，不要用普通的電飯鍋煮飯，可以用高壓鍋煮飯。

（5）對于小米、藜麥這些小顆粒的雜糧，則不需要泡水，也不需要用特殊的鍋或者功能鍵就可以把飯煮軟，跟大米是一樣的。

雜糧米飯的做法

食材：紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆，黑米，紅米，糯米，藜麥

操作步驟：

1:首先把紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆洗干凈，提前浸泡，我晚上煮就是早上開始泡，早上煮就是晚上開始浸泡，浸泡過的水不要倒掉，因為這里面的水是很有營養(yǎng)的，到時候一起放去煮飯就可以了。

2：把浸泡過的紅腰豆，花扁豆，紅豆，黑豆連水一起放入鍋中，把黑米，紅米，糯米，藜麥洗干凈也倒入鍋中(放糯米是為了增加雜糧米飯的黏稠感，不喜歡吃的可以加大米）按下煮雜糧飯的按鍵。

3：一般浸泡過的雜糧按下煮雜糧的按鍵，40分鐘后就可以吃了，這樣煮出來的雜糧飯非常的軟糯香，因為加了糯米的緣故吃起來糯糯的感覺。

做雜糧飯有什么技巧第一：選對材料

平時我自己比較喜歡倒騰紅豆雜糧粥，也喜歡倒騰紅豆飯，所以這里重點說說紅豆的選取。

紅豆在南方有幾個品種，而我們做雜糧飯一般最好選用赤小豆，赤小豆相對于真正意義上的紅豆來說更容易泡開和出沙。

第二：準備工作必不可少

如果選用豆類做雜糧，最好將豆子提前泡發(fā)。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡發(fā)就會讓豆子更容易煮糯煮熟

第三：放水的量要比平時多

事實上，水的量是相當隨意的，我一般煮米飯時如果水剛好不超過米飯，米飯用水蓋住手，這樣煮出來的米飯剛好好。當然，如果你喜歡吃軟米或硬米，你可以調(diào)整水位，但不要太多。這樣香噴噴的糯米就可以煮了!