我們都知道，鯽魚(yú)湯是很受歡迎的一種滋補(bǔ)湯，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常在家燉鯽魚(yú)湯。那么燉鯽魚(yú)湯一般要多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燉魚(yú)湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間太長(zhǎng)就容易破壞魚(yú)肉的口感，燉出來(lái)的肉質(zhì)太過(guò)松散不勁道；時(shí)間過(guò)短的話(huà)魚(yú)肉里面的營(yíng)養(yǎng)不能及時(shí)燉出來(lái)，做出來(lái)的魚(yú)湯口感清淡而且也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，一般建議燉半小時(shí)左右即可。

魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，味道和口感特別的好，燉魚(yú)不適合加入花椒，八角，胡椒，辣椒之類(lèi)的重口感的調(diào)味，可以加入蔥，姜，之類(lèi)的稍微調(diào)味去腥，重口味會(huì)破壞魚(yú)湯的鮮美，味道差。

具體步驟：

1、鯽魚(yú)宰殺好，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、蔥白切成段、蔥綠切成花，姜切成片，香菜切成小段。

3、豆腐切成1cm見(jiàn)方的小塊，稍稍焯水。

4、鍋燒熱，下入油，待油熱，下入鯽魚(yú)。

5、小火煎至鯽魚(yú)表皮定型之后，輕輕翻面，將另一面也煎至定型。

6、烹入料酒，下入蔥段、姜片，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

7、與湯燒開(kāi)之后，改為中火，使魚(yú)湯一直保持沸騰的狀態(tài)，加入少許胡椒粉去腥。

8、魚(yú)湯變白之后，下入豆腐，再次煮制2分鐘左右即可關(guān)火。加入適量的鹽調(diào)味出鍋。

9、撒上香菜段、蔥花即可。

1、煎魚(yú)的時(shí)候要防止粘鍋，不可急于翻面，熱鍋、熱油下鍋，鯽魚(yú)就不會(huì)粘鍋，在鯽魚(yú)皮未定型之前不要急于翻面，否則魚(yú)皮會(huì)破，不完整，當(dāng)魚(yú)皮變干，輕輕晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以自由的移動(dòng)，證明已經(jīng)煎好了。

2、鯽魚(yú)下鍋的時(shí)候，鍋中可以放入少許的鹽，防止油飛濺。在煎魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)盡量不要有水，有條件的話(huà)可以用布或者廚房紙擦干。

3、胡椒粉的用量不宜太多，因?yàn)楹贩壑杏泻谏男☆w粒，影響湯色。

4、魚(yú)湯本身就很鮮美，除了鹽，不需要加過(guò)多的調(diào)味品。