我們都知道，豬肉的吃法有很多，很多人都會將豬肉做成丸子吃，也就是豬肉丸。豬肉丸的做法有很多，不同的做法會有不同的食材和配料，會有不同的味道和口感。那么豬肉丸加面粉好還是淀粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！

制作豬肉丸湯，或者涮火鍋時用的豬肉丸，應(yīng)該加入淀粉。

從小到大吃過的豬肉丸子好像沒有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才會嫩滑，加面粉口感粗糙更談不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜歡口感脆一些的可以適量的加些淀粉。

制作炸丸子時淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱團(tuán)，面粉在炸的時候使表皮更酥脆。兩者相輔相成，缺一不可。

1、如果加入面粉，部分面粉會溶在湯里，使湯汁渾濁，不好看。

2、加入淀粉可以使肉更報團(tuán)，丸子更好看。

3、加入淀粉還能使肉質(zhì)更鮮嫩，更Q彈好吃。

目前天氣秋高氣爽，建議不要炸肉丸，用煮湯的方式來烹飪會更好一些，餡料中還可以加一些葧薺或者山藥，不僅豐富口感，還生津益肺，適合干燥的秋天。

食材：豬肉、山藥、生姜、香蔥、淀粉、雞蛋

調(diào)味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油

步驟一：將山藥去皮洗凈，切成小塊后放入蒸鍋中，大火蒸熟。

步驟二：選用一塊三分肥七分瘦的豬后殿肉，去皮后沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁成肉末。生姜去皮切末，香蔥切末。將肉末和蔥姜末放入容器中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，攪拌均勻。

步驟三：取出蒸好的山藥，用鏟子碾碎成泥，晾涼以后將肉末倒入山藥泥中，打入雞蛋，加入適量的淀粉和香油，朝一個方向攪拌，使肉餡上勁。

步驟四：鍋中多燒一些水，鍋邊開始冒小泡時，將餡料抓在手中用虎口處擠出丸子，放入鍋中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜歡的蔬菜和調(diào)味品即可。