我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃小米粥。有些人會自己在家煮小米粥，煮小米粥是有一定講究的，尤其是米的選擇。那么小米粥用哪種米熬制好呢？下面讓我們具體來看看吧！

1、小米粥粘不粘，其實不只是做法的問題，和小米的品種有很大的關(guān)系：

舉個例子：江米，有的地方也叫糯米，這種米的特點就是粘而糯，生活中經(jīng)常見的美食：年糕、湯圓、棗糕、糯米團，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的軟糯，熬的粥也不會出現(xiàn)米湯分離的情況。

2、中國小米的種類繁多，且各具特色：

1）按照顏色分為：黑小米、白小米、黃小米、綠小米、紅小米

2）按照米粒粘性分為：糯小米和粳小米，黑小米和紅小米的屬于糯小米，其他顏色屬于粳小米

3）按照產(chǎn)地品種分為：全國29個地區(qū)種植小米，其中內(nèi)蒙、陜北山西、河北，總量占到了全國的60%。內(nèi)蒙古主要的小米品種為：大金苗、小金苗和紅谷子，山西主要是沁州黃，河北主要是桃花米，都是國內(nèi)知名的小米品種。

小結(jié)一下：陜北山西產(chǎn)的黑小米，以及內(nèi)蒙地區(qū)產(chǎn)的紅小米，屬于糯小米，在熬小米粥時會出現(xiàn)自然的粘性，因而不會出校米和水分離的現(xiàn)象。

1、鑒別小米的新與陳：除了小米自身的品種，造成小米粥好不好吃的關(guān)鍵在于，小米新鮮度

1）看色澤：新小米水分高、含油量高，色澤會非常光鮮，因此就要選擇顏色亮而統(tǒng)一的小米

2）聞味道：新小米有一種谷物天然的香味，而陳小米因為時間長，所以味道更淡甚至有霉味

3）用手搓：用大拇指和食指捏上幾粒小米，揉搓一下，如果手指上有油漬，則說明是新小米

4）用水測：將小米放入盛水的紙杯中，米粒沉入水中說明是陳小米，因為新米較輕會漂起來

2、選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的小米：建議大家購買，內(nèi)蒙古、山西陜北和河北張家口等地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小米

食材：小米1勺 雞蛋1個 紅糖1塊

工具：用砂鍋熬制

做法：將小米洗兩次倒入砂鍋中，加入比小米三分二的水，大火煮開（時間大概五分鐘），后轉(zhuǎn)小火熬制小米粘（時間大概十分鐘），加入紅糖繼續(xù)熬五分鐘，打入雞蛋攪拌，最后關(guān)火。

美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦，總共時間二十分鐘。經(jīng)常喝小米粥的人身體更健康喲！