我們都知道，豬油渣是比較常見的一種物質(zhì)，它是豬油熬制出來的，味道會(huì)特別香，可以做各種各樣的美食小吃，很多人都喜歡吃豬油渣。豬油渣的吃法有很多，那么怎么做會(huì)比較香比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

很多人對豬油渣是既愛又恨，愛是真的好吃，恨是很多人說豬油渣吃了會(huì)致癌。其實(shí)并不是豬油渣致癌，不管什么食物在經(jīng)過很高溫油炸后都會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果豬油渣炸的有些偏黑，甚至燒焦了，那些就肯定有致癌成分的，所以大家熬豬油渣的時(shí)候，一定別熬的太過了。不過豬油渣因?yàn)楸旧碛秃亢芨?，就算熬出去很多油脂，但是它依然油含量較高，所以長期吃豬油渣肯定是會(huì)引起肥胖和三高的?？偟膩碚f豬油渣確實(shí)不能多吃，但是只要不是頻繁吃，偶爾吃一點(diǎn)肯定沒事的，而且它畢竟是豬肉上面的，暈菜的營養(yǎng)價(jià)值還是有的。

1.直接吃。熬完油的油渣起鍋后什么都不放，直接吃，干酥油香，就是吃個(gè)香味和解饞。

2.伴著吃。熬完油的油渣起鍋后撒些食鹽或白糖，前者咸香，后者甜膩。我個(gè)人是吃不慣放白糖的油渣的，又油又甜太膩人了。

3.蒸著吃。蒸著吃的油渣，口感綿軟，油香滑潤，超級下飯（干飯），農(nóng)村老家常常這樣吃。

4.炒著吃。油渣蓮白，油渣是現(xiàn)熬的，油香濃郁，白菜油嫩，一道非常不錯(cuò)的下飯菜。

5.煮面吃。煮掛面，碗里油渣打底，豬油香味濃郁，油渣變得綿軟，簡直不要太香。

材料：葉兒粑粉、白菜葉、豬油渣、碎芽菜、小蔥、老姜、鹽、白糖、味精

制作方法：

1、豬油渣稍微放涼后切成小顆粒。

2、小蔥洗凈切成蔥花，蔥白和蔥葉分別放；老姜洗凈剁碎。

3、白菜葉只取菜葉一節(jié)，清洗干凈后放入開水鍋中燙一下，撈出后放入冷水中透涼，然后瀝干水分備用。

4、將碎芽菜倒入炒鍋中，開小火炒干水分，然后鏟出備用。

5、起鍋放入少量食用油，油溫4成熱放入姜末和切碎的小蔥白，炒出香味，加入一點(diǎn)干花椒，再倒入切碎的豬油渣，翻炒出油渣中殘留的油脂，然后倒入炒干水分的碎芽菜，翻炒片刻后倒入切碎的蔥葉子，加入鹽、白糖、味精調(diào)味，翻炒均勻后鏟出放涼。

6、葉兒粑粉裝入大碗中，少量多次的加入溫水，將之揉成一個(gè)稍硬而又有粘性的面團(tuán)。

7、取一小塊葉兒粑粉團(tuán)，象包包子一樣將炒好的餡料包入其中，封口后揉成橢圓形，放到一片處理好的白菜葉上，然后放到蒸格上。

8、葉兒粑全部做好后，放入開水鍋中隔水蒸制，一般高壓鍋15分鐘左右，普通蒸鍋40分鐘左右，蒸好后關(guān)火燜幾分鐘再開蓋取出。

小貼士：

1、用豬油渣做餡，豬油渣不用切的太碎，切成小顆粒即可。

2、揉葉兒粑粉時(shí)使用溫水，并且要多揉，揉出葉兒粑粉的粘性，在包餡時(shí)更易操作，做好的葉兒粑也不易裂開。

3、炒好的餡料放涼后更好包入，因?yàn)樨i油放涼后會(huì)凝固，包餡時(shí)不易散落。

4、包好的葉兒粑要開水上鍋蒸制。

5、蒸好后的葉兒粑燜幾分鐘再開蓋取出。

6、制作葉兒粑，在內(nèi)地有專門的粑葉，粑葉所包的葉兒粑有種特別的清香，并且葉兒粑容易定型。在沒有粑葉的情況下，我用的白菜葉，食用時(shí)連白菜葉一起食用，又是一種感覺。