我們都知道，山楂糕是比較受歡迎的一種糕點，它的味道酸甜可口，吃起來比較開胃，深受人們喜歡，尤其是小孩子和老年人。山楂糕的制作是有一定技巧的，尤其是鍋具的選擇。那么做山楂糕用什么鍋比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

建議用不粘鍋，而且用的時候要小心，不要把鍋給燒糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火調到最小，不要用質量很差的不粘鍋，而且不能用鐵鍋，如果用鐵鍋，山楂中的酸性物質會和鐵鍋中的鐵發(fā)生反應，讓山楂糕變成黑色。

所以需要特別提醒的是：熬煮山楂不要用鐵鍋，會影響山楂糕最終的色澤，最好選擇不粘鍋。

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗凈，用淡鹽水浸泡一會后把鹽分沖洗干凈。

二、山楂去柄，中間切開，去核，處理干凈后放入水中，防止山楂變色。

三、處理好的山楂加入鍋中，鍋中加沒過山楂的水，大火燒開，中火熬煮至山楂變軟。

四、變軟的山楂放溫，連同鍋中的水倒入料理機內，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入鍋中，根據個人口味加適量白糖，開小火熬煮并不斷的攪拌，熬至山楂糊在鍋鏟里不輕易滴落為好。

六、取耐熱的玻璃容器，在容器內抹薄薄的一層橄欖油，熬制好的山楂糊裝進容器內。

七、放涼后倒出，切片或塊即可食用。

（1）山楂糕的籽一定要清理干凈

山楂煮軟之后，清理蒂和籽的時候一定要注意，籽一定要清理干凈，如果放入豆?jié){機一起打，不能徹底打碎，吃起來會烙牙，尤其是如果家里有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理干凈。

（2）全程攪拌，防止糊鍋和被燙傷

山楂泥在加熱的過程中，會因為受熱而鼓大泡出來，為了防止被山楂泥濺到而燙傷，要一直用鍋鏟攪拌山楂泥。