咖啡有速溶和現(xiàn)磨之分，現(xiàn)磨需要用到專門的磨豆機(jī)以及煮咖啡的工具，當(dāng)然也可以手動(dòng)磨咖啡豆，不過(guò)顯然磨豆機(jī)會(huì)更方便、更省力。那么咖啡磨豆機(jī)買哪種好呢？

如果是用家用機(jī)器制作咖啡。一般半自動(dòng)咖啡機(jī)都是采用高壓完成萃取的，這里的粉需要細(xì)或偏細(xì)的。意式咖啡機(jī)一般買的時(shí)候都有搭配的。

入門級(jí)別「飛馬900N」，這臺(tái)磨豆機(jī)在咖啡廳當(dāng)中也是常見(jiàn)的。速度快、能達(dá)到意式咖啡的要求。但是研磨出來(lái)的粉不均勻、聲音大、占地大。

另外一個(gè)入門級(jí)別的「WPM系列的ZD-17N」磨豆機(jī)，速度快、能達(dá)到意式咖啡的要求、占地小，但是研磨出來(lái)的粉不均勻。

如果是用手沖、愛(ài)樂(lè)壓、聰明杯等單品器具，建議采用小型電磨及手磨。

如果是幾天一杯，或者一天一杯的用戶，300塊錢的手搖磨豆機(jī)都可以，推薦品牌則是日本的Hario、泰磨、匿名；如果是比較追求完美的可以選擇司令官、LIDO等。

電磨1萬(wàn)內(nèi)的則推薦「小富士、卡利塔、HG-One」，不推薦其他品牌及磨豆機(jī)。

如果在家做的是滴漏式咖啡，我會(huì)建議選擇用錐刀的磨豆機(jī)。這類磨豆機(jī)是用碾碎的方式對(duì)豆進(jìn)行研磨，咖啡粉出來(lái)是顆粒狀，這種粉比較適合用來(lái)做滴漏式咖啡。

手搖磨豆機(jī)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，手搖有三個(gè)優(yōu)點(diǎn):練臂力，節(jié)能，省錢。

如果在家做的是意式咖啡，我會(huì)建議用平刀類型的磨豆機(jī)，平刀是屬于切割式研磨，咖啡粉成片塊狀，萃取速度快，比較適合用于做意式咖啡。

由于意式咖啡要求咖啡粉研磨得更細(xì)，所以手搖磨豆機(jī)并不適合用于做意式咖啡。

最后還有一點(diǎn)需要注意的，無(wú)論做滴漏式也好還是做意式咖啡也好，磨豆機(jī)的錢一定不能省，千萬(wàn)不要忽視磨豆這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)咖啡出品的影響！

就意式咖啡入門為例，如果意式咖啡機(jī)的預(yù)算是2000-3000元左右，那么磨豆機(jī)的預(yù)算最好是1000-1500這個(gè)范圍，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格的磨豆機(jī)絕對(duì)可能用到你升級(jí)更換咖啡機(jī)。

拿鐵、卡布其諾等都可以拉花，心形，葉形等…

但需滿足以下條件:需用半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取的濃縮咖啡，全脂牛奶打出來(lái)的細(xì)膩奶泡，因?yàn)榛ㄊ娇Х鹊幕y圖案形成就是靠濃縮咖啡的表層咖啡脂和細(xì)膩的奶泡而形成的，當(dāng)然咖啡拉花也肯定少不了咖啡師的嫻熟技術(shù)手法。

以下為奶泡的制作基本步驟:

1.往奶缸里倒入適量的冷藏牛奶，這個(gè)需要根據(jù)你的杯子大小來(lái)定,大概3分之一的位置處

2.將蒸氣棒插入牛奶，蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下約1cm處，形成起泡角度

3.牛奶的“打發(fā)”，應(yīng)保持穩(wěn)定，打開(kāi)蒸汽閥門，當(dāng)牛奶開(kāi)始旋轉(zhuǎn)時(shí)，往下開(kāi)始勻速移動(dòng)奶缸，形成奶泡（伴隨著呲呲聲），注意：移動(dòng)的過(guò)程需保持牛奶的旋轉(zhuǎn)，以及蒸汽棒與牛奶的位置

4.手摸奶缸感覺(jué)燙手65度左右即可，關(guān)閉蒸汽。如果奶泡表面有大氣泡則適當(dāng)順時(shí)針晃動(dòng)杯子并輕敲桌子至奶泡表面光滑細(xì)膩

5.空噴清潔蒸汽棒，然后一杯綿滑細(xì)膩的奶泡就打好啦

6.將奶泡混入咖啡液并拉出花紋圖案（需咖啡師的嫻熟手法）