我們都知道，螃蟹是比較常見的一種美食，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹一般都是蒸著吃的，那么螃蟹怎么蒸不會亂動呢？下面讓我們具體來看看吧！

做到兩點就可以了：把螃蟹牢牢捆綁起來，以及冷水上鍋。

只要做好這兩點，蒸出來的螃蟹就能保持外形完好，腿腳不斷，鮮美的汁水都牢牢鎖在里面，鮮嫩美味！

對于螃蟹來說，清蒸這種烹飪方式，是最為經(jīng)典也是最為常見的。

螃蟹本身滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，清蒸螃蟹，就能完全詮釋出螃蟹的原汁原味。

不過，清蒸螃蟹看似簡單，實際上卻有很多講究。如果有一些小細(xì)節(jié)沒有做到位，可能就會導(dǎo)致螃蟹斷腿、肉質(zhì)老、漏黃等，這樣蒸出來的螃蟹就不夠完美了，不僅影響外觀，更影響味道。

1、我們在蒸螃蟹的時候，一定要把螃蟹牢牢捆綁住，盡量綁的緊一點，這是避免螃蟹在鍋里亂動。如果在蒸的過程中，螃蟹胡亂掙扎，可能就會導(dǎo)致螃蟹腿腳斷裂。

2、把綁好的螃蟹碼放在蒸架上，這里需要注意，一定要肚子朝上、背部朝下這樣擺放，這樣的放置是為了讓螃蟹受熱均勻，還能避免螃蟹鮮美的蟹黃蟹膏溢出來。

3、在蒸鍋里盛適量清水，然后把蒸架放上去，開始蒸蟹。我們在蒸其他食物的時候，一般都是先把水燒開再放食物上去，不過，蒸螃蟹時一定要反過來，先把螃蟹放上鍋，再開火蒸。這樣冷水上鍋，同樣是為了避免螃蟹掙扎斷腿。

4、大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了，不過，每家每戶的灶臺火力不同，所以具體時間還是有區(qū)別的。如果不確定螃蟹是否熟透，那么可以把螃蟹的背殼掀開，看看里面的蟹肉蟹黃是否完全凝固，凝固起來就說明蟹已經(jīng)熟透了。

只要按照以上的步驟，就能輕松蒸出一盤品相完美、滋味鮮美的螃蟹啦！

蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，然后用小火蒸15分鐘。如果是大閘蟹，那么大個的螃蟹需要長時間蒸熟。大閘蟹先用大火蒸5分鐘，然后用小火蒸20分鐘，充分煮熟，徹底消毒。螃蟹蒸的時候，趁熱吃。

螃蟹必須活著蒸熟，這樣吃起來才味道鮮美，死了的螃蟹是沒法吃的。那么螃蟹活著它肯定會亂動，如果想讓它不動的話，就要把它的腿用麻繩綁起來，這樣蒸的時候，就不會亂動了。一般蒸上十分鐘，就可以。一定要小火，如果大火蒸，容易把黃蒸飛了。