泡打粉在生活中還算常見，因其能縮短發(fā)酵時(shí)間且有讓面團(tuán)蓬松的功效而倍受人們的喜愛，但很多人在用其發(fā)面時(shí)總遇到起疙瘩的狀況，那么泡打粉放到面粉里為何起疙瘩？泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦？我們一起看看。

泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的時(shí)候容易發(fā)生，特別是在當(dāng)面粉攪成糊后直接放入泡打粉，這樣是粉的外層濕潤成團(tuán)而里面依然是干的，所以形成了小疙瘩。

泡打粉在面粉里起疙瘩，有可能你是做面糊容易發(fā)生，特別是在面粉攪成糊后，直接放入泡打粉，泡打粉沒有先在水中融化，這樣很難攪拌均勻的，容易起疙瘩，和面團(tuán)不大會發(fā)生，可能你的泡打粉過期失失效，這現(xiàn)這樣的問題建議不要食品，以免影響你的身體健康。

有害是有可能的。主要看泡打粉的成分，泡打粉屬于中性物質(zhì)，里面加了堿性小蘇打，和其他一些酸性物質(zhì)，再混合玉米淀粉將兩者分開，避免過早反應(yīng)。

問題就在酸性物質(zhì)上。早前絕大部分泡打粉的其中一劑酸性體質(zhì)是鉀明礬，長期大量食用鉀明礬，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起老年癡呆癥?，F(xiàn)在大部分泡打粉不含明礬，改用其他酸性物質(zhì)代替明礬。