一般人喝茶只當(dāng)是水一樣喝，愛茶、懂茶的人則講究細(xì)品，也因此有一個(gè)專業(yè)的詞語叫做回甘，來形容品茶時(shí)的感受。那么回甘是什么意思呢？是不是好茶喝了就會回甘呢？

品茶中的回甘，指的是喝下茶湯咽下后，在唇齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，在這過程中整個(gè)嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的風(fēng)，在嘴里不斷徘徊，這感覺真的是只可以意會不可言傳。

回甘需要一定的時(shí)間，而時(shí)間的長短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)?；馗蕰r(shí)剛開始會有苦味，但隨著時(shí)間的推移，細(xì)品，甜味將逐漸多起來，代替苦味?！叭肟谳p苦，回味清甜”?；馗释ǔ］^多出現(xiàn)在普洱生茶上。

一般來說茶的回甘生津是來自茶的苦澀，回甘可以作為鑒定一款好茶的依據(jù)之一，但是不能占據(jù)全部位置，還需要根據(jù)多種因素來統(tǒng)一辨別。不過一款茶如果連回甘生津都沒有，那么我們可以很肯定的說，這款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，在這過程中整個(gè)嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的風(fēng)，在嘴里不斷徘徊，這感覺真的是只可以意會不可言傳。

如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，并且苦味不長久能化掉回甘；如果入口是澀的，澀不可上腭不可掛齒不可黏唇，并且澀不長留舌本能夠轉(zhuǎn)化后生津；如果茶湯入口清淡，舌頭兩側(cè)澀麻不適，苦澀感經(jīng)久不消，那么就不夠是好茶。

回甘的產(chǎn)生主要是由于茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一樣。

每個(gè)人對味道的敏感度不一樣，一般回甘較長的茶有：

大多喝生普的人都喜愛它化苦后的回甘，初飲清透甘嫩，每口苦過后喉間生甜，喉韻深深，甜香余留，欲罷不能；

常說的觀音韻的鐵觀音的魅力所在，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音或者傳統(tǒng)工藝的老鐵，回甘綿長，兩頰生香，茶湯醇厚甘鮮，韻味無窮；

紅茶的特點(diǎn)就是溫潤甜香，濃艷醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜絲絲的，感覺就是與山泉水味道一樣的。