食用堿在生活中十分常見，因其有購買方便且功效極多常常被人們廣泛應用于生活中，那么小米粥加食用堿好嗎？食用堿吃多了怎么辦？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

小米作為粗糧，不容易被煮爛，所以留下來“加堿”的習俗，加入堿（小蘇打）后，口感又軟又糯，香甜可口，還可以大幅度的減少煮粥的時間。但是在堿性的條件下維生素B容易被氧化破壞。所以我們在煮小米粥的時候建議不要加堿。如果想讓小米粥煮的軟爛一些，可以通過加燕麥片和糯米增稠。

蒸饅頭時食用堿多了蒸出來的饅頭會有黃色斑，尤其是沒有把面揉勻實的時候，看著不太好看，但是吃著無害，畢竟自己做面食時，不會多到離譜的地步?，F代人的身體酸性體質居多，生病的幾率反而大。小時候我住校，學校食堂饅頭就多堿，不知道是食堂阿姨們故意的還是怎么，我們也沒什么人吃出來毛病過，反而覺得那樣的饅頭更好吃。

煮大米粥時盡量不放，因為堿容易加速維生素C及維生素B族的破壞。維生素B1、B2本來就怕熱，加了堿后更怕熱，溫度稍高更容易被破壞。煮玉米粥時可以放點，玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收。如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時，在玉米面中加點小蘇打，則用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且結合型煙酸易被人體吸收、利用。