我們都知道，腌黃瓜是夏季比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味多樣，吃起來酸爽可口，是比較下飯的一道菜，很多人都會在家腌制黃瓜。腌黃瓜是有一定講究的，那么腌黃瓜之前要不要洗一下呢？下面讓我們具體來看看吧！

黃瓜腌制前是需要清洗干凈的，并且要用干凈的水清洗，洗干凈之后還要晾干水分。

純凈水或者涼白開中微生物含量比較少，在腌制的時候不容易變質(zhì)。并且在洗菜的時候就開始用干凈的水，防止生水的進入。

黃瓜在夏季是人們比較喜愛的美味蔬菜，制作方法也是有多種，可炒、可涼拌也可做湯菜，當(dāng)然也可用來腌制了。腌黃瓜制成后，味道酸甜微辣、口感清脆咸香，是炎熱的天氣中一道非常開胃的美味菜肴。

1、腌制脆黃瓜條，首先一步就是要去除掉黃瓜的心兒，也就是黃瓜籽。黃瓜籽如果在制作過程中沒有去除掉的話，會在后面的腌制過程中爛掉，非常影響口感。

2、把去了心兒的黃瓜條用鹽進行腌制，這個過程的目的是為了去除掉黃瓜中的一部分水分，所以可以多放一些鹽，拌制均勻，放在陰涼地方腌制6-8小時。

3、將腌出水的黃瓜條用清水洗干凈，然后簡單晾曬一下。待黃瓜上的水分曬得差不多了就可以用來進行下一步制作了。

4、把瓜條放在盆中，放入蒜片，姜片，尖椒段，醬油，醋，糖，攪拌均勻，然后用保鮮膜封上，放在冰箱中保存。腌制6小時之后就可以開吃了。一般1-2天的時候味道最佳。

腌瓜條，配上一碗稀粥。煮上連個雞蛋，那就是幸福的一份早餐。

1、選黃瓜時要挑選鮮嫩的，像一些焉焉地就不能要了，那種腌出來不脆。

2、黃瓜的外皮非常脆，在腌時最好不要去除。

3、凡是洗過的食材都要充分晾干水分才能進行腌制，在腌制過程中不能帶入生水。

4、在腌好后應(yīng)盡快吃完，（五天內(nèi)）平時放入冰箱冷藏。