貢菜是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，香香脆脆的，口感超級(jí)棒，很多人都會(huì)用它煮火鍋吃。貢菜煮火鍋不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮久了就會(huì)變得軟軟的，如果煮的時(shí)間比較短，吃起來就是脆脆的。

主要看煮的時(shí)間，如果煮的時(shí)間比較短，吃起來還是脆脆的，如果煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，就會(huì)軟軟的。

貢菜在安徽和江蘇比較出名，純天然的綠色高檔脫水蔬菜，是一種很受歡迎的火鍋配菜。貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜要高很多，含多種氨基酸、維生素、微量元素，味道微咸。火鍋中的貢菜非常脆爽，咬起來會(huì)在腦子發(fā)出“蹦跶蹦跶”的聲音。貢菜因其口感脆嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，所以在吃火鍋時(shí)不建議把貢菜煮太久，水煮時(shí)間過長(zhǎng)的話有可能會(huì)導(dǎo)致貢菜的口感比較硬。

涮火鍋時(shí)吃的貢菜大約需要2-4分鐘即可煮熟食用。具體的煮熟時(shí)間要根據(jù)除了貢菜的切片厚度以外，還有火鍋湯底的溫度來決定，若水未燒開的情況下建議把貢菜煮久一些。

貢菜分為鮮貢菜和干貢菜兩種，在涮火鍋時(shí)一般多用干貢菜，在冷水中烹煮時(shí)，要煮五到八分鐘才能完全煮熟；在沸騰的水中，則只需要三到五分鐘就行。要是追求口感上的鮮脆感，則推薦用鮮貢菜烹煮，鮮貢菜在沸騰的水中的烹煮時(shí)間一般為二至五分鐘。

1、選擇貢菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。

2、選擇品種

雖說貢菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來的清炒著的貢菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。