我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，清蒸是最常見的一種做法，不過也有人會(huì)紅燒等等，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，主要看個(gè)人喜好。那么大閘蟹可以泡著吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

可以用白酒浸泡大閘蟹，做出來的菜肴就稱之為醉蟹。

這種做法是江南非常常見的做法，醉蟹是生吃的大閘蟹，它的風(fēng)味和熟大閘蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常軟糯絲滑，蟹黃也是半流質(zhì)的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，噴香誘人。

做好的醉蟹，酒香濃郁。掀開蟹蓋，可以看到里面金燦燦的蟹黃，呈現(xiàn)半流質(zhì)的狀態(tài)，醇厚鮮香。蟹肉則是絲滑軟糯的口感，吃在嘴里黏黏糯糯，這種風(fēng)味和熟的大閘蟹完全不同。

1、要做好一份香醉大閘蟹，首先對大閘蟹本身的品質(zhì)有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大閘蟹的清潔，防止細(xì)菌入口。此外，最好挑選活力充沛、新鮮出水的大閘蟹，不要用半死不活的大閘蟹來做醉蟹。

2、清洗干凈的大閘蟹，放進(jìn)一個(gè)大容器里，再放入姜絲、醬油、鹽、糖以及高度白酒。酒精濃度比較高的酒，能夠更有效地殺滅大閘蟹里的細(xì)菌和微生物。

3、再往容器里倒入適量清水，水量要沒過所有大閘蟹，一邊倒水，一邊攪拌，讓調(diào)料在水里充分化開。

4、最后把容器密閉起來，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。

現(xiàn)在正是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)，如果大家有興趣的話，一定要試試看這種做法，能夠品嘗到大閘蟹的另一種獨(dú)特韻味。

螃蟹這種食物非常鮮美，不需要多加調(diào)味料，只要簡簡單單的清蒸，就能完美詮釋它原汁原味的鮮美滋味。

不過，清蒸螃蟹看似簡單，里面還是有很多細(xì)節(jié)的，如果沒做好的話，可能會(huì)讓螃蟹鮮美的汁水全部流失掉，這樣就未免太可惜了！

首先我們把螃蟹清洗一下，然后放進(jìn)蒸籠里，注意，一定要肚子朝上、背部朝下這樣放置。這樣做，既能讓螃蟹受熱更加均勻，又能防止鮮美的蟹黃蟹膏流出來。

蒸鍋里盛適量水，水量不要太多，盡量保證水在沸騰的時(shí)候，冒起來的水花不會(huì)直接接觸到蒸鍋里的螃蟹。

接著，再把火打開，大火蒸蟹。我們蒸其他食物的時(shí)候，一般都是等水沸騰之后再蒸，不過蒸螃蟹的話，則要選擇冷水上鍋。

如果沸水上鍋，螃蟹就會(huì)因?yàn)轶E然的高溫而劇烈掙扎，就算綁著蟹繩，也會(huì)因?yàn)閽暝^于劇烈而導(dǎo)致蟹腿斷裂，這樣螃蟹鮮美的汁水就會(huì)流出來。冷水上鍋的話，就能很大程度避免蟹腿斷掉，蒸出來的螃蟹外形完整，好看又好吃。

一般四兩左右的螃蟹，大火蒸15分鐘就差不多了，由于每家每戶灶臺(tái)火力不同，所以具體時(shí)長還是要酌情增減的。如果不確定螃蟹是否蒸熟，可以把一只螃蟹取出來，掀開它的背殼看看，如果里面的蟹黃蟹肉全部都凝固了，就說明螃蟹已經(jīng)熟透了。

蒸好的螃蟹，一定要趁熱吃，搭配上生姜和醋，能夠提鮮、去腥、驅(qū)寒。如果螃蟹冷掉了，那么就要回爐重新熱透，才可以繼續(xù)食用。