料酒和黃酒在生活中都比較常見(jiàn)，因他們都有去腥味之效很多人在選擇上總糾結(jié)個(gè)不停。那么 去腥用料酒還是黃酒好？黃酒過(guò)了期可以當(dāng)料酒燒菜用嗎？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

一般在做料理的時(shí)候還有料酒的比較多，因?yàn)榱暇谱龀鰜?lái)的料理口味會(huì)更佳鮮美風(fēng)味。不過(guò)也有很多人喜歡用黃酒作佐料，在烹制一些葷菜時(shí)，尤其是羊肉還有鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

黃酒屬于發(fā)酵酒，放的時(shí)間越長(zhǎng)酒的品質(zhì)越好，也越來(lái)越貴！酒是沉的香，就是對(duì)黃酒來(lái)說(shuō)的！放置時(shí)間長(zhǎng)的酒，會(huì)生成對(duì)人體有益的生物菌群，有特別淳厚的口感！所以做菜是很大的浪費(fèi)！所以黃酒老酒放置的時(shí)間長(zhǎng)更好！道是白酒基本都是勾兌酒，放置時(shí)間場(chǎng)了，對(duì)人體有害，直接揍酒揍菜，最好！

中醫(yī)常把黃酒作為藥引，與寒性藥同服，可緩其寒；與滯性藥服，可助其走竄，加強(qiáng)通調(diào)氣血，舒筋活絡(luò)的作用。因此，黃酒不但可以直接飲用，而且能夠引藥歸經(jīng)，提高藥物療效。這就是人們常說(shuō)的黃酒為藥引的道理。