螃蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹，尤其是年輕人。螃蟹一般都是清蒸，那么清蒸螃蟹的時(shí)候繩子要不要解開(kāi)呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

在蒸螃蟹的時(shí)候，一定要用繩子把螃蟹綁住，然后上鍋蒸。

如果把繩子解開(kāi)，單獨(dú)蒸螃蟹，可能會(huì)出現(xiàn)螃蟹在鍋里劇烈掙扎，從而導(dǎo)致蟹腿折斷。至于繩子是否有害處，一般來(lái)說(shuō)，它是無(wú)害的。

可能有些人會(huì)擔(dān)心，尼龍制的繩子上，是否會(huì)存在化學(xué)殘留等。一般來(lái)說(shuō)，繩子本身體積比較小，而且螃蟹身上有硬殼，就算有少量化學(xué)物質(zhì)殘留，也很難滲透到蟹肉里去。

而且，在事先清洗螃蟹的時(shí)候，繩子也會(huì)一起清洗，這樣也進(jìn)一步將它凈化了。

另外，有些螃蟹不是用繩子綁的，而是用草綁的。這種就是最上品的螃蟹了。

事實(shí)上，一開(kāi)始的時(shí)候，螃蟹都是用蟹草綁的，因?yàn)樾凡菔翘烊坏模⑶規(guī)в幸还上銡?，和螃蟹特別搭配。

只不過(guò)，蟹草成本比較高，商家就陸續(xù)棄之不用，換成了尼龍繩。

所以，如果你能買(mǎi)到蟹草綁的螃蟹，這種就最好了，千萬(wàn)別把草解開(kāi)，一定要連著草一起上鍋蒸，特別香！

一般蒸15—20分鐘左右能熟。

蒸螃蟹不能以時(shí)間為準(zhǔn)，因?yàn)槿萜饔写笥行?，螃蟹的?shù)量有多有少，所以，在一定的時(shí)間內(nèi)主要是看螃蟹殼子的顏色來(lái)斷定螃蟹的生熟。

蒸的溫度比較高，容易熟，也容易殺死寄生蟲(chóng)與細(xì)菌。煮還有一個(gè)壞處就是會(huì)溶解營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)影響味道。

蟹肉上席百味淡，一只蒸汽肥蟹可為一桌美味增色不少。

把螃蟹清洗一下，將它肚腹朝上擺放在蒸鍋內(nèi)，這樣的擺放方式是為了讓蟹受熱均勻。

然后，把火打開(kāi)，開(kāi)始蒸蟹。我們一般蒸其他食物的時(shí)候，都是水沸騰后再把食物上鍋，蒸螃蟹則要反過(guò)來(lái)。冷水上鍋蒸蟹，能夠讓蟹腿保持完整，不容易折斷。

大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了。如果不確定蟹是否熟透，可以把蟹取出來(lái)，掀開(kāi)它的背殼，看看蟹黃和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起來(lái)的話，就代表蟹已經(jīng)熟透了。

清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何調(diào)味料，品嘗些的原汁原味。這種烹飪方法，也能夠最大程度保留蟹的營(yíng)養(yǎng)。