干貝其實就是扇貝肉，被列為八鮮之一。干貝含有豐富的營養(yǎng)，還有一定的藥效作用。一般用來煲湯、煮粥都是很好地食用方法。那么哪里產(chǎn)的干貝瑤柱不錯呢？

活扇貝外殼緊閉，以大者為佳。

冰凍扇貝要求外觀光潔、出肉率高肉粒大且飽滿、肉色光澤無異味，干制品因產(chǎn)地不同質(zhì)量有較大差異。

日本產(chǎn)的江瑤柱粒大、呈棕色，屬上品；大連產(chǎn)干貝呈黃白色、干爽而硬氣味清香，品質(zhì)中等；越南產(chǎn)者黃色質(zhì)軟、鹽含量較高，品質(zhì)較差，也最便宜。

一般來說，干貝要求顆粒完整干燥、大小均勻、堅實飽滿，肉質(zhì)干硬、色澤正常、被覆少量白霜，顏色變黑或白、受潮或蟲咬者不宜購買。

食用建議：無論鮮貝還是干貝，均可用于蒸、炒、炸或煲湯，本身極富鮮味，不用加味精或雞精，放少量鹽即可。日本人喜歡將扇貝配壽司和生魚片一起食用，而我國南方人更喜歡用于煲湯。

血壓高可以吃干貝，痛風(fēng)患者不能吃。每100克干貝中含有380毫克的嘌呤，痛風(fēng)患者最好少吃或不吃。

干貝中含有大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物，核黃素，氨基酸，核酸，鈣，磷，鐵，銅，鉻，營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量是雞肉，牛肉的3倍。

干貝具有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)血，軟化血管，抗癌的功效，適用于陰虛所致的頭暈?zāi)垦＃诳恃矢?，脾胃虛弱等癥，對高血壓，高膽固醇患者也有輔助療效。

干貝因含有大量的蛋白質(zhì)，過量食用易給腸胃增加負(fù)擔(dān)，因此要適量食用。

干貝的泡發(fā)流程要先將干貝在冷水中浸約20分鐘，洗去表面灰塵，去除筋質(zhì)，在容器中加清水及姜、蔥、酒蒸1—2小時，至能捻成絲狀取出，用原湯浸漬待用。當(dāng)然如果你感覺這樣的泡發(fā)流程麻煩，也可以洗洗直接丟在鍋里煲粥、熬湯，不過生活需要儀式感，這樣正式的工藝加工一下，會吃出不一樣的味道。