松花蛋是我國(guó)的一個(gè)特色食物，對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)卻是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的，有的時(shí)候吃起來(lái)也會(huì)有一股子化肥的味道，澀澀的。那么這是為什么呢？

未剝殼的松花蛋的保質(zhì)期一般在半年左右，剝了殼的松花蛋保質(zhì)期只有2小時(shí)，要盡快食用。過(guò)了保質(zhì)期的松花蛋千萬(wàn)不要食用，會(huì)引起頭暈、嘔吐、腹瀉甚至中毒的情況。

熟的松花剝開(kāi)殼即可食用，也可以涼拌、煲瘦肉粥等。剝開(kāi)食用之前，最好先用開(kāi)水泡一下，去除多余的澀味，這樣吃起來(lái)口感更好。因?yàn)樗苫ǖ爸谱鬟^(guò)程中，含堿量很重，還會(huì)產(chǎn)生微量的鉛，所以松花蛋雖然美味，但也不能過(guò)多食用，會(huì)影響身體健康。

松花蛋可用雞蛋制作，也可以用鴨蛋制作。用雞蛋制作的松花蛋蛋黃會(huì)呈黃色，用鴨蛋制作的松花蛋蛋黃會(huì)呈墨綠色（近似黑色），一般用鴨蛋制作的比較多。特別是在農(nóng)村，很多養(yǎng)鴨的人家會(huì)把吃不完的鴨蛋儲(chǔ)存起來(lái)，積累到一定數(shù)量就會(huì)拿到集市上去制作成松花蛋。

制作松花蛋有的會(huì)用生石灰，有的會(huì)草木灰，再加上堿、鹽按一定比例調(diào)和起來(lái)，將蛋全部裹起來(lái)，放置3O一40天便可食用。因?yàn)樗苫ǖ昂瑝A比較重，所以會(huì)有一種澀澀的口感?？梢栽诔灾埃嘤们逅菀慌?。

可用絲線將松花蛋割開(kāi)，既均勻又不粘蛋黃。

將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。

將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切。