一些地方喜歡在煲湯、做粥時(shí)放一些干貝。干貝其實(shí)是風(fēng)干了的扇貝肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且熱量低，有一定的藥效。那么干貝吃著是什么味道的呢？它和瑤柱是同一樣?xùn)|西嗎？

干貝嘗起來(lái)是鮮中帶甜的。

這是因?yàn)槠涓缓劝彼?、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組成及含量在很大程度上決定著干貝的鮮美程度。

有研究發(fā)現(xiàn)，干貝中的支/芳值（支鏈氨基酸/芳香族氨基酸比值）與人體正常水平非常接近，該研究認(rèn)為適量地食用干貝可以起到保肝護(hù)肝的作用。

另外，該研究還發(fā)現(xiàn)，干貝中的必需氨基酸總量高于FAO/WHO 標(biāo)準(zhǔn)，其中賴(lài)氨酸明顯高于FAO/WHO 標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)人傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中常以谷物為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，而賴(lài)氨酸是谷物中的限制氨基酸，在這樣的情況下，容易缺乏賴(lài)氨酸，適量食用干貝可以提高蛋白質(zhì)的利用效率。

通常講的“瑤柱”其實(shí)也是干貝，是干貝的別稱(chēng)。

干貝是扇貝的風(fēng)干制品，也就是各種各樣的扇貝的閉合肌，撬開(kāi)外殼里面的圓柱子形的物質(zhì)。

干貝含有的蛋白質(zhì)及其豐富，是海蝦、牛肉等肉類(lèi)的3～5倍，而且是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白，有利于人體的吸收和轉(zhuǎn)換。故此適合大部分人食用。

因?yàn)楦韶惖臒崃康?，每一百克的只?64大卡，相當(dāng)于臘肉的1/10，而脂肪含量也只有臘肉的1/20，所以說(shuō)是低熱量、低脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食物，對(duì)于想要減肥健身的人，干貝是不錯(cuò)的選擇。

能吃但是要少吃。

干貝類(lèi)中的谷氨酸鈉可分解為谷氨酸，過(guò)量攝入會(huì)在腸道細(xì)菌的作用下分解為有害物質(zhì)，從而影響腦細(xì)胞的代謝。適當(dāng)?shù)氖澄锪恳淮尾粦?yīng)超過(guò)80克，兒童一次食用的食物量應(yīng)減少。扇貝是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物。由于不成熟的消化系統(tǒng)，兒童容易積食，消化不良，甚至出現(xiàn)皮疹。

干貝的主要功效：

1、具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)益壯體，和胃健脾、提高自身免疫力的功能。

2、治療口干咽痛、頭昏目眩、脾胃虛弱的效果。

3、降低膽固醇，降低血壓，軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓等癥狀，還有一定防癌抗癌作用。