如果麥飯石鍋掉皮，建議不要繼續(xù)使用。當(dāng)麥飯石鍋表面掉皮時，表明鍋的內(nèi)部層已經(jīng)暴露，這可能會導(dǎo)致金屬離子進(jìn)入食物中，對健康不利。特別是，如果掉皮的麥飯石鍋是真正無涂層的鍋，尤其要注意。因?yàn)檎嬲裏o涂層的麥飯石鍋中含有一些對人體有害的金屬，如鐵。因此，使用掉皮的麥飯石鍋可能導(dǎo)致金屬離子進(jìn)入食物中，威脅健康。

如果麥飯石鍋開始粘鍋，就表明表面已經(jīng)受到了損壞。這可能是由于鍋的不正確使用或清潔方法造成的。

如果麥飯石鍋只是輕微粘鍋，可以通過以下方法來改善情況：

加熱鍋：在空鍋中加熱鍋，這樣可以使粘物容易溶解。

使用研磨劑：在鍋中放入少量的研磨劑，然后用軟布輕輕擦拭鍋表面。

使用醋：在鍋中加入少量的醋，然后加熱鍋，再用軟布輕輕擦拭鍋表面。

如果粘鍋程度嚴(yán)重，可能需要更換鍋。因此，為了保護(hù)麥飯石鍋的使用壽命，建議遵循廠家的使用說明并定期檢查鍋的表面狀況。

麥飯石鍋的涂層掉了是沒有毒的，但是沒有網(wǎng)上傳說的那樣有神奇的效果，麥飯石確實(shí)有一定的凈化作用，但取決于它本身的結(jié)構(gòu)。原理和作用跟活性炭差不多，沒什么特別的。主要材料比較穩(wěn)定，不會輕易與周圍物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。 它有很多優(yōu)點(diǎn)，所以小麥?zhǔn)伇粡V泛使用。

麥飯石鍋致癌是毫無根據(jù)的錯誤說法。麥飯石是一種礦物，由于其天然的不粘性能和潛在的健康益處，幾個世紀(jì)以來一直被用作烹飪鍋的材料。沒有科學(xué)證據(jù)支持麥飯石鍋致癌的說法。

需要注意的是，所有炊具，包括麥飯石鍋，都應(yīng)正確使用和保養(yǎng)，以盡量減少污染風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。這包括避免鍋過熱，避免使用金屬器具，以及在使用后定期清潔鍋。

綜上所述，麥飯石鍋致癌的說法是錯誤的，沒有科學(xué)依據(jù)。