新鮮蓮子是每年夏季比較受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，可以做各種各樣的美食小吃，有些人會(huì)直接生吃，有些人會(huì)煮熟熬湯喝，相對(duì)比而言，生吃的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更好的保留，吃起來(lái)會(huì)更好一點(diǎn)。

生吃更好。

新鮮蓮子是一種常見(jiàn)的食物，一般建議生吃，因?yàn)樯陨徸硬粌H能更好地感受蓮子的甜味，還能最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)；烹飪時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在烹飪過(guò)程中流失，但它的味道也可能與新鮮蓮子完全不同。

新鮮的蓮子可以生吃，用糖水煮，用粥和湯煮，干蓮子可以在蔬菜中吃，用糖水煮，或磨成粉末做成蛋糕。它們都具有健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固澀的功效，無(wú)論你的喜好如何，都可以適量食用。蓮子之所以苦，是因?yàn)樗鼈儧](méi)有去掉蓮心，蓮心是蓮子中間的綠色胚芽，含有蓮心堿、荷葉生物堿、木犀草素、金絲桃苷、前胡葉生物堿、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中前胡葉生物堿和胡蘿卜素是苦成分，如果不去掉蓮心就吃蓮子，它會(huì)有苦味，尤其是成熟的蓮子會(huì)更苦。

1、銀耳蓮子湯

新鮮的蓮子和銀耳放在一起煮湯。味道很好，有很好的保健效果。必要時(shí)，將新鮮蓮子洗凈，去掉中間的在中間。銀耳也應(yīng)提前浸泡。洗完后，把它撕成塊。將銀耳放入鍋中，加入冰糖煮沸。然后把新鮮的蓮子放進(jìn)去，鍋里的銀耳湯20分鐘后就好了。

2、蓮子粥

煮粥時(shí)新鮮蓮子味道更好。當(dāng)用它煮粥時(shí)，你需要準(zhǔn)備100克大米。把新鮮蓮子的外皮去掉后，把中間的綠色良知去掉，然后把它浸在清水里。洗完飯后，你需要把它放進(jìn)鍋里，在清水中煮。然后煮大約十分鐘。把泡過(guò)的蓮子放進(jìn)鍋里，和米飯一起煮，鍋里的粥軟糯的，加一點(diǎn)冰糖調(diào)味。

1、吃新鮮蓮子時(shí)，最好不要吃蓮心，因?yàn)樯徯氖强嗟模瑫?huì)影響蓮子的味道。

2、新鮮蓮子不適合與牛奶一起食用，因?yàn)樾迈r蓮子和牛奶會(huì)發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)發(fā)生便秘。

3、大便干燥、便秘的人不宜食用新鮮蓮子，因?yàn)樾迈r蓮子還能收斂腸道、止瀉，加重排便困難。

4、孕婦應(yīng)少吃新鮮蓮子，因?yàn)樯徸佑写龠M(jìn)血液循環(huán)的作用，孕婦吃蓮子可能會(huì)流產(chǎn)。一般來(lái)說(shuō)，孕婦在分娩期間最好吃蓮子，這有助于胎兒的出生。