菱角是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃菱角。菱角的保鮮時(shí)間比較短，很多人都會(huì)放冰箱冷凍，一般不建議冷凍太久，如果冷凍半年或一年了，這種就不建議吃了。

不建議再繼續(xù)食用了。

雖然冷凍（零下18℃）可以抑制大多數(shù)酶和微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但仍會(huì)有一些“耐寒”細(xì)菌，它們可以在低溫條件下正常生長(zhǎng)和繁殖。因此，如果菱角長(zhǎng)期冷凍，也可能變質(zhì)。

此外，隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)，菱角的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失，因此不建議繼續(xù)食用已經(jīng)冷凍一年的菱角。

菱角肉是菱角的果肉，富含淀粉、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素以及多種維生素和微量元素，有助于清熱、美容、減肥。建議冷凍6個(gè)月后不要吃菱角。此時(shí)，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)被破壞，味道可能會(huì)變差，細(xì)菌也可能繁殖。

菱角是一種水生植物，含有大量的水分。在冰箱中冷凍后，水會(huì)變成冰晶，儲(chǔ)存6個(gè)月后解凍，味道會(huì)大大降低。同時(shí)，菱角中含有大量淀粉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期凍融后會(huì)變黃變軟，其他營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被破壞。雖然冷凍溫度較低，但如果貯藏方法較差，仍可能存在一些耐溫微生物，此時(shí)菱角可能已經(jīng)變質(zhì)。因此，不建議食用冷凍6個(gè)月的菱角。

購(gòu)買新鮮菱角后，建議及時(shí)食用。鮮菱角風(fēng)味最好，不宜存放太久，以免影響口感。如果需要低溫保存，建議盡快食用，避免超過(guò)3個(gè)月。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，味道越差，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)越高。

1、腸胃功能弱人群

消化功能較差的人，如老人和兒童，或自身有胃腸道疾病的人，不建議食用菱角，因?yàn)榱饨呛苡玻写罅康矸?，食用過(guò)多會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。胃腸功能差的人容易引起胃腸不適癥狀，如腹痛、腹脹和消化不良。

2、蛋白質(zhì)過(guò)敏人群

菱角含有大量淀粉和蛋白質(zhì)，其中一些屬于異基因蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起過(guò)敏，因此過(guò)去對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不適合食用。