鐵鍋是家里面炒菜一定會(huì)用到的，導(dǎo)熱性好，而且越用越順手，越不容易粘鍋，所以是大多數(shù)家庭的選擇。不過鐵鍋如果保養(yǎng)不好，或者沒有及時(shí)清洗的話，難免會(huì)生銹，一些輕微銹漬我們可以用醋，但是頑固污漬用醋效果不大，那么具體可以怎么清除呢？

1.打開高溫，將鐵鍋放在上面煮沸。煮沸后，加適量的水清洗幾次。倒掉水再次加熱，倒入白醋和水混合的溶液，然后將砂鍋擦洗3分鐘。用白醋腐蝕殘留的銹跡。擦洗后，倒入白醋水并使用食用油過一遍即可。

2.將洗米水燒開。高溫時(shí)，請(qǐng)用洗碗布反復(fù)擦拭鐵鍋。不需要很長時(shí)間?；鹜Ｖ购蠓胖翜?zé)?，然后用清水沖洗鐵鍋以使其干燥。再次加熱鍋，添加適量的食用油以覆蓋整個(gè)鍋，倒出熱油，并添加適量的水將其擦洗干凈。

3.將適量的食鹽倒入鍋中，土豆切開沾上鹽并擦拭鍋體，最后用清水沖洗幾次。土豆中包含的淀粉酶可以分解油漬和氧化物。鹽可以充當(dāng)摩擦劑，并且兩者的結(jié)合可以完全去除銹跡。

新的鐵鍋在第一次烹飪時(shí)會(huì)將食物染成黑色。 您可以使用豆腐渣在鍋中摩擦幾次，以防止食物被污染。 也可以在正式使用前用油精制。 倒入適量的油，開火，直到油變熱為止，然后關(guān)閉火源，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使油粘在鍋壁上。 油冷卻后，用水擦洗即可。

最好炒一盤菜后刷鍋一次，然后再炒另一盤。 每次用餐結(jié)束后，必須清潔鍋的內(nèi)壁，并擦干鍋，以防止鍋生銹并產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的氧化鐵。刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。 如果鍋中有輕微銹蝕，可用醋將其洗凈。

首先將鐵鍋放在火上烤。將鍋加熱到一定程度后，倒入少量油。握住鍋的手柄，上下?lián)u動(dòng)鍋體，以確保鍋的表面被油覆蓋。 然后將冷油倒入鍋中。 這時(shí)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)先前的熱油在鍋底形成了一層油，這樣就變成了不粘鍋。

將鍋加熱后，用生姜片在鍋的底部薄薄涂上一層。 姜汁可以在鍋的表面形成一層保護(hù)膜，再倒入油，不會(huì)粘鍋。 炸魚之前，在鍋底上加新鮮的姜汁加一層姜汁，然后炸魚而不傷皮膚，它也可以去除魚腥味。