菱角是夏季很受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯，很多人都會自己煮菱角吃。煮菱角也會有一定講究，一般都是冷水效果煮，不適合熱水下鍋，所以煮菱角不是等水開再放下去煮，這樣煮出來會更好吃一點。

冷水下鍋。

菱角通常是在冷水中煮沸，然后在水煮沸后煮30-40分鐘左右，這樣菱角的味道會變得柔軟糯滑。

如果你把它放在熱水里，外皮和外果肉會很快被加熱和收緊。此時，如果內(nèi)外溫差過大，很容易在內(nèi)部混合并在外部煮沸。如果你趕時間，你也可以用高壓鍋烹飪，通常只需要10分鐘左右。

煮菱角通常用冷水煮，不建議用熱水。原因如下：

1、菱角難煮透。由于菱角殼較硬，蛋白質(zhì)含量高，當(dāng)熱水放入鍋中時，外部肉會過早收緊，導(dǎo)致菱角整體難以徹底煮熟；

2、菱角不好吃。由于加熱溫度過高，菱角需要長時間加熱才能完全煮熟，而菱角本身含有較多的蛋白質(zhì)，不耐熱。在高溫下長時間烹飪后，容易嘗到粉末狀的味道，吃起來不好吃。

配料：菱角500克，蔥3片，姜3片，胡椒1/2茶匙（3G），茴香3片，香葉3片，鹽2茶匙（10g）。

步驟：

1、將菱角在清水中浸泡30分鐘，然后用廢牙刷將菱角表面的泥土和裂紋沖洗干凈。

2、蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角放入鍋中，然后將清水倒入菱角中。加入蔥、姜、胡椒、八角和香葉。

3、蓋上蓋子，用大火煮沸，然后用中火煮15分鐘。

4、吃東西時，直接把殼掰下來。