鍋是我們生活中最為常見的一種廚具，而鐵鍋因其性價比極高且能為人們很好的補充鐵元素因而備受人們喜愛。但很多人在使用鐵鍋的時候都遇到了鐵鍋冒煙的問題，下面小編就和大家一起看看炒菜鍋冒煙是油還是鍋的事吧。

造成炒菜冒煙的原因有很多，主要是鍋熱不均勻，油溫過高。消費者在家中使用的食用油的煙點一般在220℃~ 240℃之間，當油溫達到這個范圍時，肯定會冒煙，這與鍋無關(guān)。

所說炒菜鍋冒煙的原因有很多，但大都是油的鍋，鍋加熱時分布不均，部分油加熱時先沸騰產(chǎn)生油煙。油煙溫度約為240℃，而正常炒菜只需160℃~ 180℃，不過有時候鍋太薄也會產(chǎn)生這種問題。所以說買鍋后一定要認準大品牌。

一般來講炒菜鍋冒煙并不會引起爆炸，當然這種前提你的鍋的質(zhì)量沒問題，鍋冒煙大多是因為油受熱不均引起的，油被氧化了產(chǎn)生一種我們經(jīng)常在鍋里看到的黑色物質(zhì)升華產(chǎn)生了煙，比較好的油煙產(chǎn)生少，因為比較穩(wěn)定，差一點的油雜質(zhì)多，容易產(chǎn)生化學變化，煙就多一點。