鍋是我們生活中最為常見的一種廚具，而鐵鍋因其性價(jià)比極高且能為人們很好的補(bǔ)充鐵元素因而備受人們喜愛。但很多人在使用鐵鍋的時(shí)候都遇到了鐵鍋冒煙的問(wèn)題，下面小編就和大家一起看看炒菜鍋冒煙是油還是鍋的事吧。

造成炒菜冒煙的原因有很多，主要是鍋熱不均勻，油溫過(guò)高。消費(fèi)者在家中使用的食用油的煙點(diǎn)一般在220℃~ 240℃之間，當(dāng)油溫達(dá)到這個(gè)范圍時(shí)，肯定會(huì)冒煙，這與鍋無(wú)關(guān)。

所說(shuō)炒菜鍋冒煙的原因有很多，但大都是油的鍋，鍋加熱時(shí)分布不均，部分油加熱時(shí)先沸騰產(chǎn)生油煙。油煙溫度約為240℃，而正常炒菜只需160℃~ 180℃，不過(guò)有時(shí)候鍋太薄也會(huì)產(chǎn)生這種問(wèn)題。所以說(shuō)買鍋后一定要認(rèn)準(zhǔn)大品牌。

一般來(lái)講炒菜鍋冒煙并不會(huì)引起爆炸，當(dāng)然這種前提你的鍋的質(zhì)量沒問(wèn)題，鍋冒煙大多是因?yàn)橛褪軣岵痪鸬?，油被氧化了產(chǎn)生一種我們經(jīng)常在鍋里看到的黑色物質(zhì)升華產(chǎn)生了煙，比較好的油煙產(chǎn)生少，因?yàn)楸容^穩(wěn)定，差一點(diǎn)的油雜質(zhì)多，容易產(chǎn)生化學(xué)變化，煙就多一點(diǎn)。