生牛乳一般是指生鮮牛奶，是沒有經(jīng)過任何加工處理的牛奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高，很多人都會(huì)用它做酸奶喝。生牛乳做酸奶也是有一定講究的，一般是需要提前煮沸燒開的，這樣可以殺死里面的細(xì)菌，喝起來會(huì)更健康一點(diǎn)。

需要。

生牛乳是指剛擠出的新鮮牛奶，經(jīng)過巴氏殺菌消毒。如果用生乳制作酸奶，其中含有的細(xì)菌數(shù)量有些過多，因此需要煮沸殺菌；如果你在制作酸奶時(shí)不煮沸生奶，可能會(huì)導(dǎo)致制作酸奶失敗，所以你需要在制作酸奶時(shí)煮沸生奶。

有營(yíng)養(yǎng)。

生牛乳是以生鮮牛奶為原料發(fā)酵的乳制品，但以生牛乳發(fā)酵的乳制品營(yíng)養(yǎng)成分較高，適口性較強(qiáng)，易于消化。

酸奶一般采用低溫發(fā)酵技術(shù)。保存的益生菌的活性將改善體內(nèi)的菌群，并在進(jìn)入腸道后抑制大腸桿菌。通過菌群，原料奶中難以轉(zhuǎn)化的乳糖被分解為乳酸，而乳蛋白的大顆粒被轉(zhuǎn)化為更容易吸收的氨基酸，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

生牛乳的營(yíng)養(yǎng)更好。

生牛乳又稱鮮食乳，一般是指剛壓榨過的未經(jīng)殺菌、過濾等加工方法處理的生牛乳，生牛乳不能直接飲用，因?yàn)樯Ｈ橹锌赡芎杏泻?xì)菌，飲用前必須煮沸殺菌，但原料奶的營(yíng)養(yǎng)成分保存得更完整。

牛奶是一種乳制品，通過對(duì)新鮮擠出的牛奶進(jìn)行消毒和過濾來加工。零件也可以脫脂，添加香精、防腐劑和其他工藝。加工后，牛奶會(huì)失去很多活性免疫物質(zhì)，因此原料奶的管理會(huì)更好。