粥底火鍋是廣東順德比較流行的一種特色美食，它的鍋底是米湯，整體味道是比較清淡的，粥底火鍋的食材大多都是海鮮、肉類等，它的嘌呤含量相對來講也是比較高的，盡量多吃素菜，不要煮太長時間。

嘌呤也會比較高。

粥湯火鍋，如果鍋底僅僅由粥組成，其嘌呤含量也比較低。但粥湯火鍋在熬制時，也常會加入肉湯、雞湯以及增鮮劑等，這樣一來，其嘌呤含量就很值得擔心了。再者，粥湯火鍋經(jīng)常用干貝、海鮮等加入，這就成為了高嘌呤的鍋底了。

1、湯底不要喝

火鍋湯中含有大量的嘌呤，要盡量少喝。如果說真的很喜歡吃火鍋湯，可以在吃火鍋的前半個小時多喝兩口，這時候嘌呤一般來說都不會太高。其次，盡量選擇清湯火鍋，可以減少油、鹽等嘌呤攝入。

2、多吃素食

吃火鍋時要注意多吃堿性食物，比如新鮮的水果蔬菜。白菜、圓白菜、油麥菜、菠菜等都很常見。蔬菜為低嘌呤食物，多吃有利于去草酸。

3、不要煮太久

吃火鍋的時間最好要控制一下，多在2小時以內(nèi)，盡量不超過，否則潛在危險比較高。

廣東人廚房里的粥，由以佛山順德的毋米粥為代表。大概是順德人天生對食材有獨特的味蕾觸感吧，幾十年前，母米粥就在順德流行起來，并且演變?yōu)轫樀掠忻闹嗟谆疱仭?/p>

以前，順德粥底火鍋多數(shù)在大排檔上流行。后來，精明的順德人把以粥底打邊爐的做法加以升華，重新包裝，以更多的選材經(jīng)營“粥底火鍋”專門店。早已經(jīng)吃膩了其他火鍋的人們發(fā)現(xiàn)，粥底火鍋原來別有一番味道?，F(xiàn)在，順德粥底火鍋以更加氣派之作，登上環(huán)境舒適的華麗之堂，“粥底火鍋”就這樣成為順德很多有名的美食之一，遠近馳名。