輕食是比較受歡迎的一種美食，它里面會(huì)有各種各樣的蔬菜，還會(huì)加入各種肉，葷素搭配，味道也很不錯(cuò)，很多人都喜歡吃。輕食一般會(huì)用生菜、圓白菜、黃瓜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜以及洋蔥等蔬菜制作，大家可以根據(jù)自己的口味選擇。

1-3種綠葉菜——側(cè)重補(bǔ)充補(bǔ)充葉綠素和鎂，生菜、苦菊、圓白菜、羽衣甘藍(lán)均可，也可以加入黃瓜、萵筍、苤藍(lán)、蘿卜等蔬菜。

1-2種紅色蔬菜——側(cè)重補(bǔ)充番茄紅素，紅柿子椒、西紅柿、圣女果、紅菜都可以。

1種紫色蔬菜——側(cè)重補(bǔ)充花青素和原花青素，紫甘藍(lán)、紫生菜均可。

1種橙色或黃色蔬菜——側(cè)重補(bǔ)充胡蘿卜素和類胡蘿卜素，比如胡蘿卜、黃椒。

1種調(diào)味蔬菜——側(cè)重補(bǔ)充益生元，比如洋蔥、小蔥或者香菜。

喜歡水果的朋友還可以加入少量水果，時(shí)間充裕的朋友還可以加入用熱水燙熟的菠菜、蓮藕、西藍(lán)花、芹菜等不宜生食但適于涼拌的蔬菜。

輕食指食物分量較輕、熱量較少、用餐程序較簡單、食用速度較快，通常指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食物。目前，市面上的輕食品種包括蔬果沙拉、粗糧、高質(zhì)量蛋白質(zhì)、無麩質(zhì)蕎麥面等。

輕食最大的特點(diǎn)是不用煎、炸、鹵、腌等烹飪方法，而是采用涼拌、水煮、蒸等方法，大大減少鹽和油的用量，保留食物原本的味道，更減少了烹調(diào)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。少油、少鹽、少糖的輕食沙拉減少攝入過多的油脂、鹽分及糖，促進(jìn)消化系統(tǒng)代謝，起到瘦身效果。

食材：

藜麥70克、雞蛋1個(gè)、青蝦4只、雞胸肉100克、圣女果5個(gè)、西藍(lán)花4朵、油醋汁（油12醋5）適量、苦菊少許、檸檬4片

做法：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，雞胸肉洗凈切厚片，青蝦洗凈去除蝦線，西蘭花、圣女果、苦菊泡鹽水洗凈。

2、把藜麥清洗兩遍，加入冷水滴入2滴橄欖油，防止藜麥煮熟后粘連，上鍋煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

3、煮至藜麥露出白色小芽就可以了，把藜麥瀝干水分備用。

4、雞胸肉上鍋，焯熟切塊備用。

5、西藍(lán)花焯水，備用。

6、青蝦焯熟備用，雞蛋煮熟備用。

7、把雞胸肉切塊、青蝦去掉蝦殼，雞蛋剝殼切成片，圣女果對(duì)半切開，裝盤。

8、橄欖油和香醋攪勻，淋入蔬菜上面。

9、拌勻后，裝盤，喜歡胡椒的也可以撒上少許胡椒粉調(diào)味。