秋葵吃之前一般都是要焯水的，焯水之后的秋葵會(huì)更好吃一點(diǎn)，它里面的草酸和單寧以及其他細(xì)菌都會(huì)被去除，味道和口感會(huì)變好。秋葵焯水也是有一定講究的，通常是一整個(gè)焯水，焯水之后再去蒂，這樣做出來的更好一點(diǎn)。

焯水后去蒂。

烹調(diào)秋葵時(shí)最好不要去頭。最好把整個(gè)根煮熟。吃調(diào)味品的時(shí)候去掉腦袋還不算晚。因?yàn)榍锟泻械恼骋河泻芎玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黏液中含有水溶性果膠和黏液，可以緩解糖的吸收，抑制膽固醇的吸收，從而起到一定的調(diào)節(jié)血脂的作用。如果去除頭部，黏液很容易排入水中，這將降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，烹飪時(shí)最好不要去掉頭部。

首先，我們需要選擇一些鮮嫩的秋葵。如果秋葵老了，味道就不會(huì)那么好了。準(zhǔn)備好后，我們需要把它放在干凈的水中，加入適量食用鹽，浸泡15分鐘。這樣，我們就可以有效地殺菌消毒，吃的時(shí)候會(huì)更放心，接下來，你可以把整個(gè)秋葵放進(jìn)鍋里，加入適量的淡水和食鹽，用大火加熱。然而，為了確保秋葵在加熱過程中被均勻加熱，你必須用鍋鏟把它翻過來。

秋葵燙過之后，你可以把它拿出來，然后冷卻，這樣它會(huì)嘗起來更脆。接下來，我們可以將燙過的秋葵切成段，在鍋中加入適量食用油，然后在油加熱后再加入。將剛剛切好的大蒜、辣椒和它們最喜歡的配菜炒熟后，再把秋葵放入鍋中炒熟，然后加入適量食用鹽和雞精調(diào)味，這樣就可以制作出特別美味的青草。

1、滴幾滴油

在將秋葵放入鍋中煮沸之前，建議在鍋中加入幾滴食用油，這樣秋葵煮沸后的顏色會(huì)變得非常綠色和新鮮。

2、熱水下鍋

燙黃秋葵時(shí)，你必須等待水燒開后再將其放入鍋中，因?yàn)檫@樣可以快速燙傷黃秋葵，并且黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分可以更好地保存而不變色。