菱角是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，大多數(shù)人都是煮著吃的。菱角生吃是比較脆脆的，煮熟之后，里面的淀粉就會糊化，就會變得軟軟糯糯的，也就是比較面面的，吃起來很不錯。

完全煮熟之后是面的。

菱角的主要成分是淀粉。煮熟后，淀粉會在高溫下糊化，所以完全煮熟的菱角嘗起來像面條，但也很難煮熟。如果不煮熟，它嘗起來很脆。

一般來說，較嫩的菱角可以生吃，所以味道酥脆嫩；稍老的菱角建議在吃之前煮熟。

質(zhì)地會變得軟糯。

菱角含淀粉較多，未熟時(shí)質(zhì)地清爽。用手捏，可以明顯感受到濃郁的汁液，從外觀上看，菱角的顏色一般為深綠色或深紅色。

烹飪后，由于淀粉已經(jīng)糊化，菱角的質(zhì)地非常柔軟和有蠟，菱角的外觀會變黑。用手捏進(jìn)去后，菱角很容易散開。

新鮮的菱角通常是深綠色的，可以用手剝皮（它吃起來又脆又甜）。煮過的菱角殼會變黑，摸起來很硬。它不能用手剝皮，需要用牙齒咬。

如果你對顏色不確定，可以拿一個(gè)吃。生菱角口感脆甜；煮過的菱角嘗起來像面粉，味道不那么甜。如果你吃得更多，你的嘴唇會被貝殼弄黑。