湯圓是生活中比較常見的一種傳統美食，它的吃法比較多，大多數人都會煮著吃。煮湯圓也是有一定技巧和講究的，一般來講，煮好的湯圓最好放到冷水里面，這樣口感會更好一點，也不會發(fā)生粘黏。

一般建議放冷水里面，這樣不見可以降溫，還可以防止粘黏變形。

如果你覺得下鍋后的湯圓味道更好，口感更順滑有力，你也可以在湯圓煮熟時在旁邊準備一大碗冰水。湯圓煮熟后，迅速將湯圓放在冰水下，然后從碗中取出。湯圓加冰水味道會更好。

不建議放開水里面，這樣口感會比較軟爛，還會容易粘黏在一起。

當你煮湯圓時，你可以加入雞蛋、牛奶或發(fā)酵的糯米來增加味道。煮熟的湯圓味道會更濃。它們嘗起來軟軟可口。它們不容易粘在鍋上，也不會粘在牙齒上。不過，這些東西最好先放進鍋里，而不是湯圓，而且在不放進鍋的時候，很容易不小心把湯圓的皮弄破。

煮湯圓時記得經常換水。當我們煮湯圓時，每次煮2-3盆湯圓都需要再次換水。因為湯汁已經變濃，而且還在使用，所以湯圓不僅煮得慢，而且容易夾在中間，不容易成熟。

1.煮湯圓時，切記不要用冷水將湯圓放入鍋中。只有當鍋底出現小氣泡時，才能將它們加入水中。這時，鍋里的水是溫水。當湯圓在溫水中煮時，當湯圓遇到鍋中的溫水時，包裹在表面的淀粉會迅速凝固，這可以防止湯圓粘在鍋上，而溫水會使湯圓中的淀粉變得粘稠，這可以有效避免湯圓在煮時會暴露的情況。

2.加入適量的糖不僅可以減少破皮露餡的可能性，還可以讓湯圓吸收更多的糖，變得更加香甜可口。

3.及時加入冷水。煮湯圓時，如果鍋里的水沸騰了，就不斷地加入一點冷水。如果不加一點冷水并保持水沸騰，湯圓將始終處于碰撞狀態(tài)，增加的碰撞將導致湯圓的破皮。

4.如果要煮的湯圓是速凍湯圓，最好提前10分鐘從冰箱中取出解凍，然后放入鍋中開始煮。解凍后的湯圓比較軟，下鍋時不容易粘鍋，露出餡料。