綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯，它可以起到很不錯的功效與作用，適量飲用對身體有一定好處，很多人都會自己在家熬綠豆湯。喝綠豆湯是可以解暑的，即使熬爛了也具有一定的解暑效果，大家可以根據(jù)自己的個人口味選擇。

不是，熬爛了還具有解暑的效果。

綠豆是一種具有藥用和食用同源性的食品。解暑是由綠豆的功效引起的。即使將綠豆煮沸，綠豆中的有效成分也是相同的，不會被煮沸破壞。所以即使煮爛了還是可以解暑降溫的。

綠豆口感清爽，具有相同的藥用和食用功能。綠豆湯由于綠豆的作用，可以緩解夏天的炎熱。煮綠豆湯時，綠豆煮爛了。飲用后，綠豆中的有效成分是相同的，不會因為煮爛而受損。再者，綠豆湯中的綠豆吃后味道會更加清爽細(xì)膩。因此，煮綠豆湯時，綠豆可以煮爛。

1、選好水

水越純凈越好。因為水的pH值或酸堿度對綠豆湯的顏色有很大的影響，pH值越高，堿度越大，對類黃酮和維生素B的結(jié)構(gòu)損傷越大。類黃酮是綠豆湯中主要的抗氧化活性成分，大量的維生素B可以彌補(bǔ)出汗時的營養(yǎng)損失，這是綠豆夏季解熱特性的另一個重要組成部分。如果你家里有反滲透凈水器，最好直接用純水煮沸。

2、選好鍋，蓋鍋蓋

避免使用鐵鍋。因為鐵會破壞類黃酮的結(jié)構(gòu)并形成深色的化合物，煮熟的綠豆湯也會在飯后引起腸胃不適。煮綠豆湯最好的方法是用砂鍋，或者至少用不銹鋼鍋。記得蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆湯和氧氣的接觸面積。

3、控制好火候和時間

古人只需要“大火燒綠豆湯”，也就是說時間很短?，F(xiàn)代研究表明：先把水燒開，然后加入綠豆，繼續(xù)用小火煮8-10分鐘。這樣可以去除水中的氯，最大限度地保護(hù)解舒綠豆湯中的有效成分。

具體如下：

1、綠豆湯性寒，脾胃虛弱者應(yīng)少吃綠豆湯。

2、經(jīng)期婦女腸胃虛弱。建議不要吃太多綠豆湯，否則會加重痛經(jīng)癥狀。

3、綠豆湯含有大量維生素和膳食纖維，具有一定的潤腸排便作用。腸胃不好的人應(yīng)該少吃。

4、綠豆湯是解毒劑，所以盡量避免與藥物一起服用。

5、避免過量或長期食用綠豆湯，否則可能出現(xiàn)腹脹。