香菇是生活中比較常見的一種菌類食物，它的吃法比較多，營養(yǎng)價值高，味道好，很多人都喜歡吃香菇。新鮮香菇清洗之后最好盡快吃掉，吃不完建議放冰箱干燥低溫保存，這樣第二天還是可以吃的，一般不會變質(zhì)。

沒有變質(zhì)就能繼續(xù)吃。

蘑菇能否在第二天繼續(xù)食用，取決于它們是否變質(zhì)。洗好的蘑菇如果及時瀝干水分，存放在冰箱或低溫環(huán)境中，第二天就不會腐爛變質(zhì)，此時可以繼續(xù)食用。

但是，如果將洗凈的香菇存放在高溫環(huán)境中，那么此時的香菇可能會長出更多的細菌物質(zhì)，第二天可能會腐爛、入味、變質(zhì)，應該避免，以免引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，危害健康。

1.冰箱冷藏

香菇在室溫下清洗后容易變質(zhì)。最好把它們放在冰箱冷藏。此時，香菇的細胞壁會被破壞。不過，建議先將水排干，待蘑菇表面變干后再放入冰箱保存。

2.曬干保存

洗過的蘑菇也可以在陽光下曬干。然而，洗過的蘑菇在干燥后是黑色的，這會影響美觀，口感比自然干燥的蘑菇略差。

1.首先切下新鮮蘑菇的根部。通常，蘑菇蓋上會有少量沉積物。這個位置也更難清潔。向同一方向輕輕轉(zhuǎn)動蘑菇蓋，附著在蘑菇蓋褶皺上的沉淀物就會掉落。然后用手用力揉搓蘑菇幾次，沉淀物就會全部掉干凈。

2.香菇洗凈時，加入適量鹽，溶于水中。香菇浸泡幾分鐘，然后用水清洗。