食用油是我們每天都會吃到的油，炒菜、做湯等等都會用到一些食用油。市面上的食用油也有很多種的，比如大豆油、花生油、調(diào)和油等等。國內(nèi)的食用油一共是分了四個等級，那么食用油一級比三級要好嗎？

餐桌上的食用油均為初級加工油。 一級食用油和二級食用油需要進行脫溶，脫膠，脫酸，脫色，脫臭和脫蠟（通常稱為“六脫”處理）。 三級和四級食用油只經(jīng)過了脫膠和脫酸處理。 在整個過程中，一級和二級食用油中的脂肪和營養(yǎng)成分也相應(yīng)地除去。 盡管食用油看起來非常澄清和干凈，但實際上營養(yǎng)很少。三級油的精制程度較低，它呈現(xiàn)深黃色，并同時保留大量營養(yǎng)，與一級食用油相比，它更有營養(yǎng)，但是烹調(diào)的時候油煙較大，大豆油還會有腥味。

食用植物油一共有一級、二級、三級和四級共4個等級，但像壓榨花生油、油茶籽油、芝麻油等只有一集和二級。其實只要是符合標準的，哪一級別的都是安全健康的。

如果是某種植物油的風味時，建議選擇三級、四級產(chǎn)品；如果是偏愛于烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產(chǎn)品。一級、二級是無味或具有良好的氣味和口感；三級和四級具有某種油的固有氣味，沒有特殊氣味。

購買油壺時，最好選擇不透明的玻璃或瓷器，可以有效防止紫外線。

最好將油壺存放在黑暗陰涼的地方，例如柜子，并在每次使用后擰緊蓋子。 倒入新油之前，用完油壺中的所有油。 請勿將新油與舊油混合。

另外，油壺的清潔也應(yīng)注意。 用完鍋后，可以放入適量的食用堿，并用溫水清洗，至少每三個月一次。