我們都知道，蟹黃是很不錯的一種食物，它吃起來很鮮美，含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，深受人們喜歡。那么蟹黃干的好還是稀的好呢？下面讓我們具體來看看吧！

熟螃蟹的蟹黃一般都是干的好，稀的蟹黃大多都是沒有熟的，這種不適合食用。

成熟雌蟹的蟹黃一般指蟹黃未蒸過，蒸完后最好不要吃未熟蟹黃，以免未殺滅的細(xì)菌和寄生蟲進入人體危害人體健康。未蒸熟的蟹黃要蒸十分鐘以上，才能完全成熟。不過，未成熟的母蟹蟹黃蒸出來是稀的也是可食用的，但味道略苦，不推薦食用。

蟹黃是稀的，最好不要吃，因為這種情況下，大部分的蟹黃還沒有蒸熟，而且未成熟的蟹黃味道不好，一般沒有人會去買，所以蟹黃稀的時候最好是鍋里蒸十多分鐘，一般在蟹殼變紅的時候，蒸十分鐘左右就會是成熟的蟹黃。

1.抗衰老

蟹黃富含膠原蛋白，可增強皮膚彈性并促進皮膚新陳代謝。 大量的維生素A可以軟化皮膚角蛋白，并具有良好的營養(yǎng)價值。

2.滋補

蟹黃自然涼爽，具有清熱解毒，養(yǎng)血補虛的作用。 其中的蛋白質(zhì)和鈣是人體每天所需的營養(yǎng)。 適量食用蟹黃可以提高婦女的免疫力，并有助于兒童的身體發(fā)育。 具有很好的滋補作用。

3.滋養(yǎng)肌膚，促進血液循環(huán)

蟹黃中所含的營養(yǎng)成分也可以幫助經(jīng)絡(luò)，而食用適量的蟹黃可以使肌肉放松并激活血液。 但是，不建議女性在月經(jīng)，懷孕和哺乳期間使用。

蟹黃豆腐

配料：2個大閘蟹，2個胡蘿卜，一塊軟豆腐，適量的蔥，適量的姜，適量的糖，適量的鹽，適量的料酒，適量的玉米淀粉。

步驟：

1.將蟹殼正面朝下放在盤子上，倒入適量的料酒或米酒，放入姜片，煮沸后蒸約15分鐘。

2.冷卻蒸好的螃蟹，以備后用。

3.將油倒入鍋中，倒入切碎的胡蘿卜，然后翻炒。炒胡蘿卜，直到切成細(xì)絲，然后將其除去。剩下的油是黃油。

4.將黃油放入鍋中，加入生姜，翻炒至香。將倒出的蟹肉倒入水中并翻炒，加入適量的鹽，糖和料酒，然后充分?jǐn)嚢琛?/p>

5.加一小碗水，繼續(xù)翻炒。翻炒直到水分變干成為螃蟹面，然后加入蔥和煎至香。

6.倒入切成小方塊的豆腐，攪拌均勻。將半碗水，鹽，雞肉粉，糖倒入調(diào)味，然后將玉米淀粉放入鍋中。