在生活中，我們都以為冰糖只有白色的，越白的冰糖越好，其實并不是，在制作甜湯的時候，教程里都是需要黃冰糖的。那么，冰糖為什么有白的有黃的？冰糖買白的還是黃的？一起來看看吧！

白冰糖和黃冰糖的主要區(qū)別在于提取純度不同。 黃色冰糖尚未經(jīng)過嚴格的脫色處理。 與原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。 與嚴格脫色的白色冰糖相比，甜度更高。 營養(yǎng)價值更加豐富。

另外，黃色冰糖在烹飪中還具有“糖色”的效果，因此當您需要“油炸糖色”時，選擇多晶的黃色冰糖，味道更自然。 單晶白色冰糖更容易融化，在烹飪和加工中更方便。

選擇冰糖時，也可以根據(jù)實際需要選擇冰糖。 如果我們只想燉一些甜點或煮一些粥，我們可以選擇白色冰糖，因為白色冰糖與黃色冰糖有關(guān)。 據(jù)說甜度會更高，但是如果您注意純天然成分，那么可以選擇黃色冰糖，但是在購買黃色冰糖時我們也需要更多的注意，以免購買染色的冰糖 。

1.過程不同。 黃色冰糖是略帶黃色的多晶老冰糖，而白色冰糖是常見的單晶冰糖。 白冰糖比黃冰糖更醇。 還有更多的過程和不同的提取方法。

2.成分不同。 白冰糖以白糖為原料加工而成，而黃冰糖則是從甘蔗汁中提煉而成。 它含有更多的蔗糖，是一種純天然糖，但純度低且純度不高。

3.使用方法不同。 黃色冰糖在烹飪時具有著色的作用，因此當您需要油炸糖顏色時，請使用味道更自然的多晶黃色冰糖，而單晶白色冰糖則更易于融化。 當煮綠豆湯和