雞蛋營養(yǎng)豐富全面，比如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等都有，所以是家里面最常見的一種食物。雞蛋的吃法也有很多，煮、炒、煎、鹵等等都是可以的。我們買的雞蛋有的會非常干凈，有的上面會粘一些灰塵泥土，你們煮雞蛋之前要不要洗外殼呢？

煮雞蛋前最好是清洗一下外殼的。

盡管我們購買的大多數(shù)雞蛋看上去都比較干凈，但是它們只有肉眼可見的清潔度。雞蛋表面可能仍有一些雞糞，例如尿液中的尿酸結(jié)晶。

因此，盡管煮熟的雞蛋會先剝殼再吃，并且煮熟后，食品安全風(fēng)險不大。但是從建立良好的生活習(xí)慣和飲食心理的角度來看，仍然建議在煮雞蛋先洗雞蛋。

原因是您破壞了它的蛋殼膜。 雞蛋表面上有一層膠狀物質(zhì)，阻塞了毛孔，并且難以進入外部毛孔。 用水清洗后，膠狀物質(zhì)會在水中融化，然后儲存在冰箱中，使細菌有機會分散卵子，雞蛋早晚會散黃有臭味。 因此，為了長時間保存雞蛋，建議用干布擦拭雞蛋上的污物，并朝上存放，以便更長時間地存放。

細菌肯定是有的，比如金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、沙門氏菌，尤其是沙門氏菌很常見，對人體的直接影響就是“上吐下瀉”。

沙門氏菌病是人類和動物共同的傳染病。 它會引起急性胃腸炎。典型癥狀包括發(fā)燒，腹瀉，嘔吐等。該病可持續(xù)4至7天，嚴重者甚至可能導(dǎo)致死亡。

高危人群（例如5歲以下的兒童，65歲以上的老年人和免疫力低下的人）可能會在感染后出現(xiàn)嚴重的疾病，例如敗血癥。

在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直在細菌性食物中毒中排名第一。 雞蛋和蛋制品是這種細菌最喜歡的地方之一。