說(shuō)到吃，同一種食材我們能有好多種做法，醬肉就是其中一種。做醬肉要用到豬肉和甜面醬，加上調(diào)料腌制過(guò)后風(fēng)干數(shù)日就成了。那么醬肉腌多久拿出來(lái)曬比較好呢？夏天可不可以曬呢？

醬肉腌制一般需要5-7天，然后晾曬2周，這晾曬的日子，尤其是頭幾天，最好不太冷也不太熱，太冷易于凍住，太熱易腐壞，最好的溫度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉干縮，醬色濃重，就大功告成。

在顏值期間，必須每天將其翻轉(zhuǎn)一次。腌制好后，將肉條穿線(xiàn)并懸掛在陽(yáng)光下或通風(fēng)處。 當(dāng)肉的表面稍微干燥時(shí)，用刷子將甜面條醬浸在肉上； 當(dāng)醬汁干了一半時(shí)，繼續(xù)刷第二層甜面醬。晾七天后，可以將醬肉收集起來(lái)并掛在通風(fēng)處自然干燥即可。

夏天是可以晾曬醬肉的，溫度比較高，可以把醬肉放在通風(fēng)陰涼的地方風(fēng)干即可，不用暴曬以免曬過(guò)頭?；旧希u肉的表面已經(jīng)變硬，而被按壓時(shí)內(nèi)部仍然有些軟，這種就是風(fēng)干好了。

最后，網(wǎng)想提醒大家，醬肉腌制后不應(yīng)該洗掉，以免風(fēng)干時(shí)變質(zhì)，而還能更入味。

臘肉和醬肉最大的區(qū)別：醬肉是晾干，是用風(fēng)的力量！臘肉是熏干的，是用煙火的力量！

臘肉的方法稍微簡(jiǎn)單一些。選擇最佳的五花肉，將炒好的鹽，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方還會(huì)加入橘皮、柚子皮和花生殼熏制。

在口味方面，由于制備方法的不同，兩種肉的口味也有很大差異。臘肉皮較硬，瘦肉較干，咸味較重。 醬肉的口感更加濕潤(rùn)，風(fēng)味更豐富。