紅薯富含粗纖維，有助于腸胃蠕動(dòng)消化，可以緩解便秘，吃起來(lái)也是甜甜糯糯的。紅薯可以生吃也可以蒸著或者烤熟了吃，吃的時(shí)候如果切開(kāi)生紅薯的話(huà)，里面還會(huì)有白點(diǎn)一樣的東西，那么這個(gè)白色的試色什么物質(zhì)呢？

切紅薯有白點(diǎn)是正?，F(xiàn)象，不妨礙食用。白色斑點(diǎn)中的主要成分是淀粉和水，可食用。 它還含有水溶性維生素，粘液蛋白，果膠，少量礦物質(zhì)和味精。

紅薯中的粘液蛋白可以維持血管壁的彈性并預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。 它還可以提高人體的免疫力，預(yù)防肝腎結(jié)締組織萎縮和膠原蛋白疾病。 其中所含的鈣和鎂還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

紅薯富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，各種維生素和礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，被人體吸收后可以維持和調(diào)節(jié)人體功能。 它可以有效改善人體的營(yíng)養(yǎng)不良，具有滋補(bǔ)脾胃的功能。

紅薯切開(kāi)之后的白色液體其實(shí)是淀粉，里面含有紫茉莉甙,，可以治療便秘。不過(guò)紅薯經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的干燥和儲(chǔ)存后，內(nèi)部的白色液體會(huì)慢慢消失，因此切開(kāi)后就沒(méi)有白色液體了，但是它的味道更甜。

通常，只有從土壤中新鮮挖出的紅薯才會(huì)有白色液體，因此在收獲地瓜時(shí)，通常戴著手套以防止汁液沾到手上并洗凈。

如果意外污染，可以使用清潔劑或肥皂清洗。

黃瓤的甘薯具有“苗條”的身材，淡紫色的外皮和大量的糖分。 煮熟后，地瓜的肉呈紅黃色，味甜可口，沒(méi)有粗纖維，相對(duì)較細(xì)。 紅薯黃肉是由富含胡蘿卜素引起的，而白瓤紅薯則沒(méi)有。

白瓤的甘薯相對(duì)“胖”，短而厚，有暗紅色或紫紅色外皮，并且含有更多的淀粉。 煮熟后，地瓜的瓤是白色的，具有甜味和更明顯的粗纖維。