香腸是生活中很受歡迎的一種肉制品，它的做法是比較多的，一般都是用豬肉灌制的，做出來的口味比較豐富，有麻辣口味，有煙熏口味，還有甜味的等等，很多人都喜歡吃。那么灌好的香腸可以冷凍嗎？下面讓我們具體來看看吧！

不要直接冷凍。

如果剛灌好的香腸天氣不好，可以在通風(fēng)的房間里晾干，但不能直接冷凍，否則肉味會大大降低，解凍后肉類會增加多余水分，容易發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致香腸生產(chǎn)失敗。

首先，香腸應(yīng)該在陰涼通風(fēng)的地方晾干，一直晾到不滴水。表面明顯干燥后，可以在陽光下曬干。不過，也不要在烈日下暴曬，以免因油過多而影響香腸的風(fēng)味。而且，隨著溫度的升高，直接曬干也會導(dǎo)致香腸變質(zhì)。建議家中有庭院或陽臺的，應(yīng)直接掛在通風(fēng)良好的地方晾干香腸最好的方法是在陰涼處自然晾干。當(dāng)香腸的干度適宜時，可以儲存。

可以放陰涼處懸掛保存，也可以放冰箱保存。

1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣泡時，用針刺法排出氣體。每隔12厘米左右做一節(jié)，結(jié)扎，兩天后，再翻一次。

2、干燥時間取決于溫度、風(fēng)和其他原因。大約7-10天。但別讓它干了，否則它會變味的。

3、干香腸用塑料袋包裝，放入冰箱速凍或冷藏。棉簽也可以蘸少許花生油均勻涂在表面，掛在10℃以下陰涼處。

4、把香腸放進一個更深的罐子里，也就是說，把一個竹籃倒在罐子里，這樣香腸就在頭頂上，便于呼吸。對于每層香腸，用噴霧器噴酒。

香腸做好后，掛在通風(fēng)良好的地方晾曬。如果發(fā)現(xiàn)氣泡，用針排氣。每隔12cm結(jié)扎一次。兩天后再把它翻一遍。

干燥時間取決于溫度、風(fēng)和其他原因。一般來說，7-10天差不多。如果你吃的話，3-4天就能做好。但別讓它干了，否則它會變味的。放在塑料袋里速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻涂抹表面，掛在10℃以下陰涼處，春節(jié)后保存。