玉米是常見的糧食作物，也是富含膳食纖維的粗糧，平時吃一些玉米的話對于我們的腸胃蠕動是非常好的。不過玉米這類食物一定要保存好，如果發(fā)霉了的話就不好了，特別是發(fā)霉很嚴(yán)重的，這種肯定是要直接丟掉的，里面含有致癌物黃曲霉素，那么玉米有一顆發(fā)霉發(fā)黑了還能不能吃呢？

玉米有一粒發(fā)霉了還能吃嗎

這種情況不建議吃了，發(fā)霉的玉米，花生，堅果等將含有大量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一級致癌物，主要損害的就是肝臟，長時間慢性中毒會導(dǎo)致肝硬化或肝癌。雖然看著只是一個玉米粒發(fā)霉，但是霉菌孢子我們是看不見的，很有可能已經(jīng)污染了其他看似健康的玉米粒。所以是不建議再吃的。

玉米發(fā)霉一定會產(chǎn)生黃曲霉嗎

玉米發(fā)霉除了會產(chǎn)生黃曲霉之外，還會有寄生曲霉和集峰曲霉等真菌。玉米貯藏過程中，玉米含水量達(dá)到18％時，溫度為1242℃（最佳溫度為2532℃），相對濕度為80％左右，則真菌會侵入玉米粒，使玉米發(fā)霉。其中，黃曲霉毒素是霉菌毒素的重要代表之一。 吃了發(fā)霉的玉米后，黃曲霉毒素會侵害人們的健康，并引起人體重要器官的疾病。

玉米發(fā)霉了切掉能吃嗎

最好還是不要切掉了再吃，因?yàn)橐坏┌l(fā)霉，極有可能小細(xì)菌進(jìn)入了玉米。 我們可以觀察并觀察玉米的顏色是否有任何變化，以及是否仍可以食用而沒有變化，然后聞到玉米的氣味，并發(fā)現(xiàn)玉米具有中等特殊的氣味和腐爛的氣味 ，所以不要再吃了。 我們也不要切掉發(fā)霉的部分并食用，這不是特別好，所以我們必須注意。