我們都知道，螃蟹是秋季很受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，一般都是蒸著吃，螃蟹蒸著吃是有一定講究的，尤其是上鍋蒸的時間。那么蒸螃蟹是開鍋蒸還是涼鍋蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

這個要看個人做法，可以開鍋蒸，也可以涼鍋蒸，兩者都有自己的優(yōu)勢。您可以根據(jù)自己的習(xí)慣和偏好進(jìn)行選擇。

蒸螃蟹是很不錯的一種美食，它的做法步驟是比較簡單的，直接將螃蟹清洗干凈之后，放鍋里面蒸熟就可以了。

1、涼鍋蒸螃蟹的好處

通常，在冷水中在火鍋中蒸的螃蟹更嫩。那些喜歡蟹肉的人可以選擇冷水蒸。

因為當(dāng)用冷水蒸時，產(chǎn)生的蒸汽會慢慢流入鍋中，既可以保持蟹肉的水分，又可以鎖定蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美可口，蟹腿不容易脫落。

2、開鍋蒸螃蟹的好處

用熱水蒸螃蟹或等待水沸騰。蒸的蟹子會更美味。如果您喜歡蟹子，可以選擇熱水蒸。

鍋中的熱水將縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，并使蟹黃快速凝固。蒸過的蟹黃會聚集起來，又干又脆，非常好吃。

1、看蟹殼

通常，當(dāng)蒸煮蟹殼完全變紅時，就意味著蒸了蟹。

2、看蟹黃

您也可以打開螃蟹的蓋子，看到螃蟹黃和螃蟹膏。通常，蟹黃和蟹膏已經(jīng)凝固并變成黃色，紅色或乳白色，這意味著它已經(jīng)煮熟。如果仍有黑色液體尚未固化，請考慮繼續(xù)蒸一會兒。

1、冷藏：約2天

按照上述方法將螃蟹冷藏。 通常，如果將保鮮碗密封，則可以連續(xù)食用2天，但應(yīng)注意，冷凍的蟹肉在食用前必須重新加熱。 避免吃冷食引起腸胃不適，腹瀉和腹痛。

2、冷凍：約1個月

如果一兩天之內(nèi)不打算吃蒸的螃蟹，可以將它們密封在保鮮袋中，并存放在冰箱的冷藏室中。 溫度應(yīng)在負(fù)18度左右，以避免滋生有害物質(zhì)（例如細(xì)菌）并保護(hù)螃蟹。 時間將相對延長至大約1個月。