醬油炒飯是最常見的一道主食，主要用到的就是米飯和醬油，另外可以根據(jù)個人情況加一些雞蛋啊肉啊從化之類的。才記起來還是很美味的。醬油我們都知道有很多種類的，常見的就是生抽、老抽，另外還有加了別的原料的醬油，比如黃豆醬油，那么炒飯用哪種醬油比較好呢？

醬油炒飯一般放生抽。

生抽主要起到的作用是調(diào)味，另外顏色也比較淡，做出來的炒飯不會因為生抽而喪失它本來的價值，生抽主要是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉經(jīng)發(fā)酵而成，所以含有的營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富。而且生抽炒出來的飯色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美，符合大多數(shù)人的口感需求。如果想要顏色再深一點，可以加點老抽上色。

醬油根據(jù)個人口味和飯量酌情添加即可，一般也不用放很多。

如果醬油放得多，那么鹽就要少放一點，不然會很咸，因為醬油本身就有咸味。如果只是為了調(diào)色的話，可以少放一些，一般醬油的用量都不會超過一鍋鏟。

將米飯在鍋中炒散之后就可以放入醬油了。 如果在后期添加醬油，不僅不會很香，而且還會有醬油味，會影響食欲！米飯最好是隔夜飯，新鮮飯的水分很多，反而容易粘在一起，而且容易粘鍋。

應該注意的是，醬油最好沿著鍋，轉圈的方式落入鍋中，這樣可以將其斷生，使香氣更好。 放入醬油后，將米飯翻炒，最后撒上切碎的蔥花。