臘肉是生活中比較常見(jiàn)的一種肉制品，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，可以炒著吃，可以蒸著吃，很多人都會(huì)在家做臘肉吃。臘肉一般都是需要腌制的，腌制好的臘肉是不能直接吃的，還需要炒熟或者煮熟之后再吃。

不可以直接吃，需要炒熟或煮熟之后再吃。

臘肉一般是用新鮮的豬肉加鹽，經(jīng)過(guò)腌制、干燥、煙熏等工序制成的。雖然腌制肉的顏色和質(zhì)地在制備后會(huì)發(fā)生變化，但它仍然是生的，因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中不會(huì)被烹飪。

此時(shí)臘肉中會(huì)含有較多的雜質(zhì)，因此不能直接食用。如果你想吃它，你需要在吃之前把它炒熟或煮熟。

放冰箱低溫保存或者風(fēng)干保存。

1.腌制的臘肉不宜存放太久。雖然可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但無(wú)論如何儲(chǔ)存，都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的產(chǎn)生量就越大。吃了它對(duì)你的健康有害，所以你可以盡快吃，不要存放太久。

2.吃臘肉時(shí)，用溫水浸泡一段時(shí)間，可以稀釋臘肉上的亞硝酸鹽，減少硝煙的成分，降低臘肉的咸味。

1.吃臘肉時(shí)，可以先把它煮開(kāi)，然后蒸熟，讓水慢慢滲透到臘肉的組織中。它一方面可以滋潤(rùn)干燥堅(jiān)硬的臘肉，另一方面可以去除臘肉上過(guò)多的鹽，避免臘肉中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的攝入，吃起來(lái)更安全。

2.煮臘肉時(shí)，用冷水在鍋里煮。在平底鍋中用冷水煮沸可以讓水慢慢滲透到臘肉的組織中，這可以使干燥和堅(jiān)硬的臘肉變軟。如果你用開(kāi)水在鍋里煮，肉的表面蛋白質(zhì)在加熱時(shí)會(huì)迅速收縮，影響水的滲透。同時(shí)，亞硝酸鹽很難完全滲出。

3.吃臘肉時(shí)，不要與干、油的食物和含有湯圓等食物的糯米一起吃，否則不利于消化。它可以與蔬菜搭配得更好。蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，并能起到抗氧化作用。

4.臘肉的制作中已經(jīng)使用了大量的鹽，所以烹飪時(shí)最好不要放鹽，這樣可以控制人體的鹽攝入量。如果還有其他菜肴搭配炒臘肉，可以先將臘肉炒一會(huì)兒再加入蔬菜，這樣也可以起到調(diào)味蔬菜的作用。