臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它吃起來味道很不錯，可以炒著吃，可以蒸著吃，很多人都會在家做臘肉吃。臘肉一般都是需要腌制的，腌制好的臘肉是不能直接吃的，還需要炒熟或者煮熟之后再吃。

不可以直接吃，需要炒熟或煮熟之后再吃。

臘肉一般是用新鮮的豬肉加鹽，經(jīng)過腌制、干燥、煙熏等工序制成的。雖然腌制肉的顏色和質(zhì)地在制備后會發(fā)生變化，但它仍然是生的，因為在生產(chǎn)過程中不會被烹飪。

此時臘肉中會含有較多的雜質(zhì)，因此不能直接食用。如果你想吃它，你需要在吃之前把它炒熟或煮熟。

放冰箱低溫保存或者風(fēng)干保存。

1.腌制的臘肉不宜存放太久。雖然可以長期儲存，但無論如何儲存，都會產(chǎn)生亞硝酸鹽。儲存時間越長，亞硝酸鹽的產(chǎn)生量就越大。吃了它對你的健康有害，所以你可以盡快吃，不要存放太久。

2.吃臘肉時，用溫水浸泡一段時間，可以稀釋臘肉上的亞硝酸鹽，減少硝煙的成分，降低臘肉的咸味。

1.吃臘肉時，可以先把它煮開，然后蒸熟，讓水慢慢滲透到臘肉的組織中。它一方面可以滋潤干燥堅硬的臘肉，另一方面可以去除臘肉上過多的鹽，避免臘肉中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的攝入，吃起來更安全。

2.煮臘肉時，用冷水在鍋里煮。在平底鍋中用冷水煮沸可以讓水慢慢滲透到臘肉的組織中，這可以使干燥和堅硬的臘肉變軟。如果你用開水在鍋里煮，肉的表面蛋白質(zhì)在加熱時會迅速收縮，影響水的滲透。同時，亞硝酸鹽很難完全滲出。

3.吃臘肉時，不要與干、油的食物和含有湯圓等食物的糯米一起吃，否則不利于消化。它可以與蔬菜搭配得更好。蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，并能起到抗氧化作用。

4.臘肉的制作中已經(jīng)使用了大量的鹽，所以烹飪時最好不要放鹽，這樣可以控制人體的鹽攝入量。如果還有其他菜肴搭配炒臘肉，可以先將臘肉炒一會兒再加入蔬菜，這樣也可以起到調(diào)味蔬菜的作用。