我們都知道，蒸螃蟹是生活中比較受歡迎的一種美食，它吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)喜歡蒸螃蟹。那么蒸螃蟹用料酒還是用白酒呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一般最好用料酒，如果沒(méi)有料酒可以用生姜或者紫蘇等。

不過(guò)可以在蒸之前用白酒將螃蟹浸泡一會(huì)，去除腥味是一樣的，煮沸后白酒會(huì)更香，很多人都會(huì)使用白酒。但是白酒的含量很高，所以應(yīng)該少放。

使用白酒的主要目的是使螃蟹有短暫的昏厥，方便講螃蟹的捆綁。 主要是去除腥味，可以選擇紫蘇葉和螃蟹一起煮來(lái)達(dá)到去除腥味的效果。

蒸熟的螃蟹可以過(guò)夜食用，但一定要將它們蒸熱。蒸的螃蟹可以和白酒一起吃。

1、在蒸螃蟹之前，請(qǐng)先用小刷子清潔蟹殼和蟹腿，然后將它們放入清水中半天，以去除腹部的污垢。

提示：蒸之前，您可以在活蟹上倒入適量的白葡萄酒，加一點(diǎn)腌泡汁，以獲得更好的口味。

2、蒸之前，用繩子綁住蟹爪，以防止在蒸過(guò)程中蟹爪脫落和蟹油流出。

提示：如果用稻草包住整個(gè)螃蟹，它將使香氣更好。

3、將適量的水放在鍋的底部，然后在蒸鍋上蒸15-20分鐘。 建議不要在烹飪過(guò)程中打開鍋蓋，并立即將其全部蒸熟，否則會(huì)影響螃蟹的味道。

提示：在蒸制過(guò)程中，將生姜搗碎成醋。 蒸熟后，可以和醋一起食用。

1、蒸熟的螃蟹必須在冷水鍋中蒸熟，因?yàn)槿绻美渌羰?，螃蟹和水?huì)一起加熱，并且螃蟹會(huì)被均勻加熱，這可以保持螃蟹的水分并鎖住味道，而且蟹腿不容易脫落。相反，如果用熱水蒸煮，螃蟹會(huì)突然變熱，它們會(huì)非常掙扎，蟹腿會(huì)嚴(yán)重摔倒，肉也不夠美味。

2、蒸多久的蟹也很重要。一般來(lái)說(shuō)，將蟹放在冷水鍋中蒸至上汽后，轉(zhuǎn)中火加熱，繼續(xù)蒸10-15分鐘。不要蒸太久，否則蟹肉會(huì)變老。這很美味。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。蒸不到3兩兩就足夠了10分鐘，蒸4或5兩兩就夠了12-13分鐘，蒸半斤以上就可以吃14-15分鐘。

3、還有一件事情要注意。蒸螃蟹時(shí)，最好將蟹肚擺起來(lái)，這樣蟹子就不會(huì)輕易逃脫，而且會(huì)變得更新鮮，更美味。